Jangan Asal Masukkan ke Kulkas, Makanan Tetap Punya Batas Aman

RRI.CO.ID, Bengkulu - Kulkas sering dianggap sebagai tempat yang bisa membuat makanan bertahan aman lebih lama tanpa batas waktu. Padahal, suhu dingin hanya memperlambat pertumbuhan sebagian besar bakteri sehingga makanan tetap memiliki batas waktu penyimpanan.

Menurut Food and Drug Administration atau FDA, suhu lemari pendingin sebaiknya berada pada 4 derajat Celsius atau lebih rendah untuk membantu menjaga keamanan makanan. Suhu yang cukup dingin dapat memperlambat pertumbuhan bakteri yang berpotensi menyebabkan makanan menjadi tidak aman untuk dikonsumsi.

Makanan yang sudah dimasak atau sisa makanan juga sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama di suhu ruang sebelum dimasukkan ke kulkas. FDA menyarankan makanan yang mudah rusak segera didinginkan dalam waktu maksimal dua jam, atau satu jam jika berada dalam suhu lingkungan di atas 32 derajat Celsius.

Cara memasukkan makanan ke dalam kulkas juga perlu diperhatikan, terutama untuk makanan dalam jumlah banyak. FDA menyarankan makanan dalam jumlah besar dibagi ke dalam wadah yang lebih dangkal agar proses pendinginannya berlangsung lebih cepat.

Wadah makanan sebaiknya tertutup rapat agar makanan terlindungi dari kontaminasi dan tidak mudah menyebarkan aroma ke makanan lain. Kulkas juga sebaiknya tidak diisi terlalu penuh karena udara dingin perlu bersirkulasi agar suhu makanan tetap terjaga.

Lalu, berapa lama makanan bisa bertahan di kulkas tentu bergantung pada jenis makanannya. Sebagai gambaran, FDA mencantumkan bahwa sup dan semur yang mengandung daging atau sayuran umumnya dapat disimpan selama tiga sampai empat hari di dalam kulkas.

Makanan yang sudah berubah aroma, rasa, atau tekstur sebaiknya tidak dikonsumsi meskipun sebelumnya disimpan di dalam kulkas. FDA juga mengingatkan bahwa makanan yang berbahaya tidak selalu menunjukkan perubahan yang mudah dikenali sehingga lama penyimpanan dan cara penanganannya tetap perlu diperhatikan.

Jadi, memasukkan makanan ke kulkas bukan berarti makanan tersebut otomatis aman untuk disimpan selama mungkin. Kebiasaan mendinginkan makanan dengan cepat, menjaga suhu kulkas, menggunakan wadah tertutup, dan memperhatikan batas waktu penyimpanan dapat membantu menjaga makanan tetap aman dikonsumsi.

Sumber: U.S. Food and Drug Administration.