RRI.CO.ID, Bengkulu - Bolu ketan hitam menjadi salah satu camilan tradisional yang masih digemari hingga saat ini. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan aroma khas ketan hitam yang berbeda dari bolu pada umumnya.

Tepung ketan hitam menjadi bahan utama dalam pembuatan bolu ini. Selain memberikan warna alami yang khas, tepung ketan hitam juga menghasilkan tekstur yang lebih padat dan legit dibandingkan tepung terigu.

Untuk membuat bolu ketan hitam, bahan yang perlu disiapkan antara lain 250 gram tepung ketan hitam, 5 butir telur, 200 gram gula pasir, 100 mililiter minyak goreng, 250 mililiter santan, satu sendok teh emulsifier, setengah sendok teh baking powder, vanili, dan sedikit garam.

Langkah pertama adalah mengocok telur, gula, dan emulsifier hingga mengembang dan berwarna pucat. Setelah itu, masukkan tepung ketan hitam, baking powder, vanili, dan garam secara bertahap sambil diaduk perlahan.

Selanjutnya, tambahkan santan dan minyak goreng sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata. Pastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar wadah agar tekstur bolu tetap lembut saat matang.

Adonan kemudian dituangkan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin. Bolu dapat dipanggang pada suhu sekitar 170 derajat Celsius selama 40 hingga 45 menit atau dikukus menggunakan api sedang hingga matang.

Para pembuat kue menyarankan agar tutup kukusan dibungkus kain bersih jika menggunakan metode kukus. Langkah ini bertujuan mencegah uap air menetes ke permukaan bolu yang dapat membuat teksturnya menjadi bantat.

Selain itu, penggunaan santan diketahui membantu menghasilkan bolu yang lebih lembut dan gurih. Sementara proses pengocokan telur hingga mengembang menjadi salah satu kunci utama agar bolu memiliki tekstur ringan dan tidak padat.

Bolu ketan hitam dapat disajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Beberapa orang juga menambahkan keju, cokelat, atau kelapa kering sebagai variasi topping sesuai selera.

Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang relatif sederhana, bolu ketan hitam dapat menjadi pilihan camilan rumahan yang praktis sekaligus lezat.

Sumber: Buku resep Betty Cenn, serta berbagai referensi kuliner mengenai pengolahan tepung ketan hitam.