RRI.CO.ID, Bengkulu - Memasak dalam porsi besar untuk disimpan dan dipanaskan kembali memang praktis. Namun, tahukah Anda bahwa tidak semua makanan aman untuk masuk kembali ke dalam microwave atau penggorengan? Beberapa jenis makanan justru mengalami perubahan kimiawi yang bisa memicu gangguan pencernaan hingga risiko kanker jika dipanaskan berulang kali.

Berikut adalah daftar makanan yang sebaiknya langsung dihabiskan atau dikonsumsi dalam keadaan dingin setelah dimasak:

1. Bayam dan Sayuran Hijau

Sayuran seperti bayam mengandung nitrat yang tinggi. Jika dipanaskan berulang kali, nitrat dapat berubah menjadi nitrit, dan berpotensi menjadi nitrosamin yang bersifat karsinogenik (pemicu kanker). Selain itu, kandungan zat besi pada bayam juga bisa teroksidasi.

2. Nasi

Masalah utama pada nasi bukan hanya pada panasnya, tapi cara penyimpanannya. Nasi yang dibiarkan di suhu ruangan terlalu lama mengandung spora Bacillus cereus. Memanaskannya kembali tidak selalu membunuh bakteri ini, yang justru dapat menyebabkan keracunan makanan serius.

3. Telur

Telur adalah sumber protein yang luar biasa, namun memanaskan telur rebus atau goreng yang sudah matang bisa mengubah struktur proteinnya. Hal ini seringkali menyebabkan perut kembung, mulas, atau gangguan saluran pencernaan lainnya.

4. Ayam

Sama seperti telur, ayam kaya akan protein. Memanaskannya kembali setelah disimpan di kulkas dapat mengubah komposisi protein di dalamnya. Jika harus dipanaskan, pastikan menggunakan api kecil dan pastikan seluruh bagian ayam panas merata untuk menghindari bakteri yang masih hidup.

5. Jamur

Jamur sebaiknya segera dikonsumsi setelah dimasak. Protein dalam jamur sangat rentan terhadap enzim dan mikroorganisme. Jika dipanaskan kembali, jamur dapat menyebabkan sakit perut yang cukup mengganggu.

Tips Aman: Masaklah makanan dalam porsi secukupnya. Jika terpaksa harus menyimpan sisa makanan, pastikan disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan hanya dipanaskan satu kali saja.