Cara Membuat Betutu Kuliner Khas Dari Bali

RRI.CO.ID, Bengkalis - Betutu merupakan salah satu kuliner tradisional asal Bali yang dikenal dengan cita rasa bumbunya yang kuat dan kaya rempah. Kuliner ini umumnya menggunakan ayam atau bebek yang dibumbui secara lengkap,kemudian dimasak hingga bumbu meresap ke dalam daging.

Untuk membuat betutu,bahan utama yang digunakan dapat berupa satu ekor ayam.Bumbu yang disiapkan antara lain bawang merah,bawang putih,cabai, kunyit,jahe,lengkuas,kencur, kemiri, ketumbar, serai, serta daun jeruk.

Berikut rincian Bahan-bahannya yang kutip dari cookpad:

2 ekor ayam kampung, belah tidak putus

secukupnya air, garam dan gula

Bumbu yg dihaluskan :

1 sdm ketumbar

4 btr ketumbar

Seruas kunyit

15 btr cabe rawit

1 sdm terasi

2 sdt merica

Bumbu Bumbu Halus/Cincang Kasar

250 gr bawang merah

9 siung bawang putih

3 jempol lengkuas

5 jempol kencur

Sejempol kunyit

3 jempol jahe

20 btr

5 btg serai

Cara Membuat

1.Marinasi Ayam:Baluri ayam bersih dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam,lalu diamkan selama 15 menit.

2.Tumis Bumbu:Panaskan minyak,lalu tumis bumbu kasar/halus bersama serai,daun salam,dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna

3.Ungkep Ayam:Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu.Tambahkan air,gula merah,garam, dan kaldu bubuk.

4.Masak Lama:Masak dengan api sedang cenderung kecil tertutup selama 1-1,5 jam hingga air menyusut,bumbu mengental,dan daging ayam sangat empuk.

5.Sajikan:Angkat dan sajikan ayam betutu hangat dengan nasi putih.