Resep Cireng Krispi Renyah di Luar, Kenyal di Dalam, Lengkap dengan Sambal

RRI.CO.ID, Bengkalis - Cireng merupakan salah satu camilan khas yang terbuat dari tepung tapioka. Teksturnya yang kenyal dengan bagian luar yang garing membuat cireng cocok dinikmati sebagai camilan kapan saja.

Kalau ingin membuat cireng sendiri di rumah, Anda bisa mencoba resep cireng krispi berikut. Cireng digoreng dua kali untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah di luar, tetapi tetap kenyal di bagian dalam. Mengutip situs Cookpad, resep ini menghasilkan sekitar 12 buah cireng.

Bahan Cireng

250 ml air

5 sdm tepung tapioka

2–3 siung bawang putih, haluskan

1–2 batang daun bawang, iris tipis

½ sdt garam atau sesuai selera

2 sdt penyedap rasa atau kaldu bubuk

¼ sdt merica

Tepung untuk Adonan

150 gram tepung tapioka

Tepung Pelapis

100 gram tepung tapioka

Bahan Sambal Cuka

250 ml air

8 buah cabai rawit merah, rebus

2–3 siung bawang putih, rebus

2 sdm cuka makan

3 sdm gula pasir

¼ sdt garam

Penyedap rasa secukupnya

Bahan Sambal Rujak

1 siung bawang putih

8 buah cabai rawit hijau

1 ruas kencur

1 sachet terasi, bakar

1 buah gula merah

4 sdm air asam jawa

Garam secukupnya

Bahan untuk Menggoreng

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Cireng Krispi

1. Buat adonan biang

Masukkan air, 5 sendok makan tepung tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam wajan.

Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan berubah menjadi seperti bubur.

2. Campurkan dengan tepung tapioka

Siapkan 150 gram tepung tapioka dalam wadah. Tuangkan adonan biang yang masih panas secara bertahap.

Aduk dan uleni secukupnya hingga adonan menyatu. Jangan terlalu lama menguleni agar tekstur cireng tidak menjadi terlalu keras.

Bagi adonan menjadi sekitar 12 bagian, kemudian bentuk sesuai selera.

3. Balurkan dengan tepung

Masukkan setiap potongan cireng ke dalam tepung tapioka kering. Balurkan hingga seluruh permukaannya tertutup.

Diamkan selama sekitar 10 menit agar lapisan tepung menempel dengan baik pada adonan.

4. Goreng cireng

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Goreng cireng dengan api besar hingga bagian luarnya mulai terbentuk dan cireng setengah matang.

Angkat dan tiriskan.

5. Goreng untuk kedua kalinya

Panaskan kembali minyak dengan api sedang. Goreng cireng untuk kedua kalinya selama sekitar 5–6 menit atau sampai cireng mengembang dan bagian luarnya terlihat garing.

6. Angkat dan tiriskan

Teknik menggoreng dua kali ini membantu menghasilkan cireng dengan bagian luar yang lebih renyah.

Cara Membuat Sambal Cuka

- Rebus cabai rawit merah dan bawang putih hingga lunak.

- Masukkan cabai dan bawang putih ke dalam blender.

- Tambahkan air, cuka, gula pasir, garam, dan penyedap rasa.

- Blender hingga halus.

- Koreksi rasa dan sajikan sebagai cocolan cireng.

Cara Membuat Sambal Rujak

• Siapkan cabai rawit hijau, bawang putih, kencur, terasi bakar, dan gula merah.

• Ulek semua bahan hingga cukup halus.

• Tambahkan air asam jawa.

• Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

• Koreksi rasa sesuai selera.

Tips Membuat Cireng Krispi

- Jangan menguleni adonan terlalu lama agar cireng tetap kenyal dan tidak alot.

- Setelah dilapisi tepung tapioka, diamkan cireng sekitar 10 menit agar tepung menempel sempurna.

- Gunakan minyak yang cukup agar cireng dapat matang secara merata.

- Goreng cireng sebanyak dua kali untuk mendapatkan tekstur yang lebih garing.

- Pada proses penggorengan kedua, gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat gosong.

- Sajikan cireng selagi hangat bersama sambal cuka atau sambal rujak.

Dengan bahan yang sederhana, Anda bisa membuat cireng krispi sendiri di rumah. Teksturnya yang garing di luar dan kenyal di dalam semakin nikmat ketika disantap bersama sambal cuka atau sambal rujak yang pedas dan segar. Resep ini juga bisa dijadikan ide camilan untuk keluarga maupun sajian saat berkumpul bersama teman.