RRI.CO.ID, Bengkalis - Tahu gejrot menjadi salah satu camilan sederhana yang mudah dibuat di rumah. Perpaduan tahu goreng dengan sambal berbahan cabai rawit, bawang, belimbing sayur, serta kuah gula merah menghasilkan cita rasa pedas, manis, asam, dan gurih.
Resep Tahu Gejrot dari Rudy Choirudin ini juga menggunakan metode Desaku Marinasi untuk memberikan rasa pada tahu sebelum digoreng.
Untuk membuat kuah sambal, siapkan 75 gram gula merah, dua sendok makan gula pasir, dan 400 mililiter air panas.
Sementara bahan sambalnya terdiri dari satu sendok teh garam, satu siung bawang putih, 10 buah cabai rawit hijau, enam buah bawang merah yang dipotong-potong, serta tiga buah belimbing sayur atau belimbing wuluh yang dipotong bulat.
Untuk tahu, siapkan 500 gram tahu yang dipotong sesuai selera dan 400 mililiter minyak goreng. Bumbu marinasi menggunakan satu sachet Desaku Marinasi yang dilarutkan dengan lima sendok makan air.
Cara membuat
Langkah pertama, ulek bawang putih dan garam hingga halus. Masukkan bawang merah, kemudian ulek secara kasar.
Selanjutnya, tambahkan cabai rawit hijau dan belimbing sayur. Ulek kembali secara kasar hingga seluruh bahan tercampur, kemudian sisihkan.
Untuk membuat kuahnya, rebus air hingga mendidih. Masukkan gula merah dan gula pasir, lalu aduk hingga seluruh gula larut.
Tuangkan larutan gula yang masih mendidih ke dalam sambal. Aduk hingga rata, kemudian pindahkan ke wadah dan sisihkan.
Berikutnya, larutkan satu sachet Desaku Marinasi dengan lima sendok makan air. Baluri seluruh permukaan tahu dengan larutan bumbu tersebut hingga merata.
Panaskan minyak, kemudian goreng tahu terlebih dahulu tanpa menuangkan sisa larutan marinasi. Goreng hingga tahu setengah matang.
Setelah itu, balik tahu dan tuangkan sisa larutan bumbu marinasi ke dalam penggorengan. Lanjutkan menggoreng hingga tahu matang. Angkat dan tiriskan.
Tahap terakhir menjadi ciri khas tahu gejrot. Letakkan tahu yang sudah digoreng ke dalam cobek, kemudian siram dengan sambal yang telah dibuat.
Tekan-tekan tahu menggunakan ulekan atau gejrot hingga tahu sedikit hancur dan sambal meresap ke bagian dalamnya.
Tahu gejrot siap disajikan. Camilan ini cocok disantap selagi hangat dengan rasa pedas dari cabai, asam segar belimbing wuluh, serta manis gurih dari kuah gula merah.
Dengan bahan yang mudah ditemukan di sekitar rumah dan proses pembuatan yang sederhana, tahu gejrot bisa menjadi pilihan camilan praktis untuk keluarga.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....