Tumis Daun Singkong Bumbu Kecap, Sederhana dengan Cita Rasa Gurih dan Legit

RRI.CO.ID, Bengkalis - Daun singkong merupakan salah satu bahan pangan yang mudah ditemukan dan cukup akrab dalam menu masakan masyarakat Indonesia. Selain diolah menjadi gulai atau sayur santan, daun singkong juga dapat dimasak menjadi tumisan sederhana dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.

Melalui channel YouTube Simple Rudy TV, Rudy Choirudin membagikan resep Tumis Daun Singkong Bumbu Kecap yang praktis dibuat di rumah. Teknik memasaknya cukup sederhana, namun terdapat beberapa tahapan yang perlu diperhatikan agar bumbu dapat meresap dengan baik ke dalam daun singkong.

Dalam resep ini, daun singkong yang telah direbus dan diiris ditumis bersama bawang putih, bawang merah, lengkuas, daun salam, terasi, tauco, cabai rawit, tomat, dan kecap manis. Perpaduan bumbu tersebut menghasilkan aroma yang harum serta cita rasa gurih dan legit.

Rudy Choirudin juga menekankan pentingnya teknik menumis. Kecap manis dimasukkan pada bagian sisi atau dinding wajan agar aromanya lebih keluar sebelum dicampurkan dengan bahan lainnya.

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 250 gram daun singkong yang sudah direbus, kemudian diiris
• 6 buah cabai rawit, dirajang
• 1 buah tomat, dirajang halus
• 50 ml air

Bumbu tumis:

• 5 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, dirajang
• 6 buah bawang merah, dirajang
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt terasi, sudah digoreng
• Tauco secukupnya
• 3 sdm kecap manis

Bumbu penyedap:

• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt Ladaku Merica Bubuk

Cara Memasak

1. Campurkan garam, gula pasir, dan Ladaku Merica Bubuk hingga rata. Sisihkan.
2. Pastikan daun singkong sudah direbus hingga cukup lunak. Setelah itu, iris daun singkong dengan ukuran yang sesuai.
3. Panaskan 5 sdm minyak goreng menggunakan api sedang.
4. Masukkan bawang putih yang telah dirajang. Tumis sambil terus diaduk hingga berwarna kuning merata.
5. Tambahkan bawang merah. Aduk hingga bawang mulai matang dan mengeluarkan cairan serta aroma harum.
6. Masukkan lengkuas yang telah dimemarkan dan daun salam. Aduk hingga aroma rempah keluar.
7. Tambahkan terasi yang sudah digoreng, kemudian aduk hingga tercampur dengan bumbu.
8. Masukkan tauco dan pastikan bumbu terkena minyak agar aromanya semakin keluar.
9. Tuangkan kecap manis sebanyak 3 sdm pada sisi atau dinding wajan. Biarkan sebentar hingga kecap mulai berbuih dan mengeluarkan aroma harum.
10. Masukkan cabai rawit dan tomat yang telah dirajang. Aduk hingga tercampur dan aroma bumbu semakin kuat.
11. Tuangkan 50 ml air, kemudian aduk dengan cepat hingga seluruh bumbu tercampur.
12. Masukkan campuran garam, gula, dan Ladaku Merica Bubuk.
13. Tambahkan daun singkong yang telah diiris. Aduk hingga bumbu meresap dan daun singkong cukup matang.
14. Masak sesuai selera. Jika menyukai tumisan yang lebih basah, air dapat ditambahkan sedikit. Untuk hasil yang lebih kering, masak hingga sebagian air menyusut.
15. Sebelum diangkat, keluarkan lengkuas dan daun salam agar tidak ikut termakan.
16. Matikan api, angkat tumisan, dan sajikan selagi hangat.

Tips Memasak

• Pastikan daun singkong sudah direbus hingga cukup lunak sebelum ditumis.
• Bawang putih perlu terus diaduk agar tingkat kematangannya merata dan tidak cepat gosong.
• Masukkan kecap manis pada sisi wajan dan biarkan sebentar hingga berbuih untuk mengeluarkan aroma legitnya.
• Jangan menambahkan terlalu banyak air agar tumisan tidak menjadi terlalu berkuah.
• Bumbu garam, gula, dan merica sebaiknya dicampurkan terlebih dahulu agar lebih mudah merata ketika dimasukkan ke dalam tumisan.
• Keluarkan lengkuas dan daun salam sebelum hidangan disajikan.

Tumis Daun Singkong Bumbu Kecap menjadi salah satu pilihan menu sederhana yang dapat dibuat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur. Meski terlihat sederhana, perpaduan tauco, terasi, kecap manis, cabai, dan rempah membuat hidangan ini memiliki cita rasa yang kuat.

Daun singkong yang telah direbus memberikan tekstur lembut, sementara cabai rawit menghadirkan sensasi pedas. Kecap manis memberikan sentuhan legit yang berpadu dengan rasa gurih dari tauco dan terasi.

Rudy Choirudin melalui Simple Rudy TV juga menunjukkan bahwa memasak tidak harus menggunakan teknik yang rumit. Menurutnya, perhatian terhadap teknik dan metode memasak menjadi salah satu kunci untuk menghasilkan hidangan yang lezat.

Tumis Daun Singkong Bumbu Kecap cocok disajikan bersama nasi putih hangat sebagai menu makan keluarga. Dengan proses yang sederhana dan waktu memasak yang relatif singkat, resep ini dapat menjadi alternatif ketika ingin mengolah daun singkong dengan cara yang berbeda.