RRI.CO.ID, Bengkalis - Kluban Urab merupakan salah satu kuliner tradisional khas Brebes yang terkenal dengan perpaduan aneka sayuran rebus dan bumbu kelapa bercita rasa gurih, pedas, serta sedikit manis. Hidangan ini tak hanya lezat, tetapi juga kaya serat dan nutrisi karena menggunakan berbagai jenis sayuran hijau sebagai bahan utamanya.

Resep kreasi Rudy Choirudin menghadirkan Kluban Urab dengan bumbu kelapa yang dimasak menggunakan santan dan rempah pilihan sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih harum dan meresap. Cocok disajikan sebagai menu makan siang bersama lontong, kerupuk kampung, dan tempe mendoan.

Bahan-bahan

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah rebus
• 4 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 cm kencur
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt terasi goreng
• 1½ sdt garam

Bahan bumbu kelapa:

• 600 ml santan encer
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 150 gram kelapa muda parut
• 2 sdm gula pasir

Sayuran:

• 100 gram daun pepaya, direbus lalu diperas tiga kali dan dirajang
• 75 gram daun singkong, direbus lalu diperas tiga kali dan dirajang
• 75 gram kol, seduh air panas
• 75 gram taoge, seduh air panas
• 150 gram jantung pisang (ontong), rebus dengan air garam lalu iris

Pelengkap:

• Lontong
• Kerupuk kampung
• Tempe mendoan

Cara Membuat

1. Haluskan seluruh bahan bumbu halus hingga lembut.
2. Masak bumbu halus bersama santan, daun salam, lengkuas, kelapa parut, dan gula menggunakan api kecil hingga mendidih, harum, dan matang.
3. Susun lontong di piring saji, lalu tambahkan daun pepaya, daun singkong, kol, taoge, dan jantung pisang.
4. Siram dengan bumbu kelapa yang masih hangat hingga merata.
5. Lengkapi dengan kerupuk kampung dan tempe mendoan sesuai selera.
6. Sajikan selagi hangat.

Tips Memasak

• Rebus daun pepaya dan daun singkong, lalu peras beberapa kali agar rasa pahitnya berkurang.
• Gunakan kelapa muda parut agar teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih gurih.
• Masak bumbu santan dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
• Sajikan segera setelah disiram bumbu agar aroma rempah dan kelapanya tetap maksimal.

Kluban Urab menjadi pilihan menu tradisional yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga kaya manfaat karena memadukan aneka sayuran dengan bumbu rempah khas Nusantara. Disantap bersama lontong, kerupuk, dan tempe mendoan, hidangan khas Brebes ini menawarkan cita rasa autentik yang cocok dinikmati bersama keluarga.