RRI.CO.ID, Bengkalis - Bali tidak hanya dikenal dengan aneka hidangan berbumbu rempah, tetapi juga memiliki sajian segar yang kaya cita rasa, salah satunya Rujak Kuah Pindang. Berbeda dengan rujak pada umumnya yang menggunakan bumbu kacang atau gula merah, rujak khas Bali ini disajikan dengan kuah berbahan dasar air rebusan ikan pindang yang memberikan cita rasa gurih yang khas.

Perpaduan rasa pedas dari cabai, gurihnya terasi dan kuah pindang, serta kesegaran aneka buah mengkal menghasilkan sensasi rasa yang unik. Hidangan ini menjadi salah satu jajanan tradisional yang banyak dijumpai di berbagai daerah di Bali dan cocok dinikmati sebagai camilan penyegar di siang hari.

Dikutip dari Cookpad. Kunci kelezatan Rujak Kuah Pindang terletak pada penggunaan air rebusan ikan pindang yang dipadukan dengan terasi udang, cabai rawit, gula, dan garam. Kombinasi bumbu tersebut mampu menghasilkan rasa gurih, pedas, manis, dan sedikit asin yang berpadu sempurna dengan buah-buahan segar.

Bahan-bahan

• 100 gram mangga muda, kupas dan iris tipis
• 100 gram pepaya muda, iris tipis
• 100 gram salak Bali, iris tipis
• 100 gram apel, iris tipis
• 100 mililiter air rebusan ikan pindang
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan terasi udang
• 4 buah cabai rawit atau sesuai selera

Cara Membuat

1. Haluskan cabai rawit, terasi udang, dan garam menggunakan cobek hingga lembut.
2. Tambahkan gula pasir, kemudian ulek kembali hingga tercampur rata.
3. Tuangkan air rebusan ikan pindang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga bumbu larut.
4. Masukkan irisan mangga muda, pepaya muda, salak Bali, dan apel ke dalam wadah.
5. Siram dengan kuah pindang yang telah dibuat, lalu aduk hingga seluruh buah terbalut bumbu.
6. Simpan dalam lemari pendingin selama beberapa saat agar rasanya lebih segar.
7. Sajikan Rujak Kuah Pindang dalam keadaan dingin.

Rujak Kuah Pindang menawarkan sensasi rasa yang berbeda dari rujak pada umumnya. Perpaduan rasa pedas, gurih, manis, dan segarnya buah-buahan menjadikan hidangan ini cocok dinikmati sebagai camilan maupun pencuci mulut.

Sebagai salah satu kuliner tradisional Bali, Rujak Kuah Pindang mencerminkan kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan-bahan sederhana menjadi sajian yang kaya cita rasa. Melestarikan resep tradisional seperti ini merupakan bagian dari upaya menjaga kekayaan kuliner Nusantara agar tetap dikenal oleh generasi mendatang.