RRI.CO.ID, Bengkalis - Bagi pencinta olahan ikan, menu satu ini wajib dicoba. Perpaduan gurihnya kuah lodeh dengan aroma daun kemangi, tomat, dan belimbing wuluh menghasilkan cita rasa yang segar sekaligus kaya rempah.

Resep kreasi Rudy Choirudin ini merupakan modifikasi dari bumbu Desaku Bubuk Lodeh yang praktis, namun tetap menghasilkan masakan rumahan dengan rasa istimewa. Berikut cara membuat Ikan Gurame Lodeh Kemangi:

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 700 gram ikan gurame, bersihkan dan belah sesuai selera
• 750 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• 1 bungkus Desaku Bubuk Lodeh
• 6 sdm minyak goreng
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 4 buah cabai merah, iris serong
• 10 buah cabai rawit merah, belah dua
• 1 buah tomat, potong-potong
• 5 buah belimbing wuluh, potong sesuai selera
• 1 genggam daun kemangi
• 1½ sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• Air perasan 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga berwarna keemasan.
2. Masukkan bawang merah, tumis hingga layu dan harum.
3. Campurkan Desaku Bubuk Lodeh dengan santan encer, lalu tuangkan ke dalam tumisan. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula, aduk hingga larut.
5. Masukkan ikan gurame, cabai merah, dan cabai rawit. Masak sekitar 7–10 menit hingga ikan matang.
6. Tambahkan tomat, belimbing wuluh, dan sebagian daun kemangi. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
7. Tuangkan santan kental, masak kembali hingga mendidih sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
8. Matikan api, lalu masukkan air perasan jeruk nipis dan aduk rata.
9. Sajikan dalam mangkuk saji, taburi sisa daun kemangi agar aromanya semakin harum.

Tips Memasak

• Gunakan ikan gurame segar agar tekstur daging tetap lembut dan tidak mudah hancur saat dimasak.
• Setelah santan kental dimasukkan, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar kuah tetap halus dan tidak pecah.
• Air jeruk nipis sebaiknya ditambahkan setelah api dimatikan agar rasa segarnya tetap terjaga.
• Daun kemangi dimasukkan di akhir proses memasak supaya aromanya tetap kuat dan tidak berubah warna.

Ikan Gurame Kuah Lodeh Kemangi ini cocok menjadi menu makan bersama keluarga, terutama saat cuaca dingin atau sebagai hidangan spesial saat berbuka puasa. Kuahnya yang gurih, berpadu dengan segarnya belimbing wuluh, tomat, dan kemangi, membuat setiap suapan terasa semakin nikmat.