RRI.CO.ID, Bengkalis - Semur ayam selalu menjadi salah satu hidangan rumahan favorit keluarga Indonesia. Perpaduan rasa manis dari kecap, gurihnya rempah, serta kuah yang meresap hingga ke dalam daging ayam membuat menu ini cocok disantap kapan saja, ditambah potongan kentang yang lembut, semur ayam menjadi hidangan sederhana dengan cita rasa istimewa.

Resep dari Rudy Choirudin ini menggunakan bumbu marinasi sehingga ayam lebih berbumbu sejak awal proses memasak. Hasilnya, daging terasa lebih gurih dan kuah semur semakin kaya rasa.

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 500 gram ayam (½ ekor)
• 2 buah kentang (±300 gram), potong menjadi 8 bagian
• 5 sdm kecap manis
• 1 liter air (250 ml + 750 ml)
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
• 1 sdm bawang goreng

Bumbu marinasi:

• ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 2 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt garam
• 5 sdm air

Bumbu tumis:

• 6 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• ¼ butir pala, memarkan
• 2 cm kayu manis (opsional)
• 2 butir cengkih (opsional)

Cara Membuat

1. Larutkan seluruh bahan marinasi, lalu balurkan ke seluruh permukaan ayam hingga rata. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga berwarna keemasan.
3. Masukkan bawang merah, tumis sampai harum dan matang.
4. Tambahkan ayam yang telah dimarinasi (sisakan cairan marinasinya), lalu aduk hingga ayam berubah warna.
5. Masukkan pala, daun salam, kayu manis, dan cengkih. Tumis hingga aromanya keluar.
6. Tuangkan kecap manis, biarkan hingga sedikit berbuih sebelum diaduk rata.
7. Tambahkan 250 ml air beserta sisa cairan marinasi. Masak sekitar 5 menit hingga bumbu meresap.
8. Masukkan kentang, garam, dan gula. Masak hingga kuah mulai menyusut.
9. Tambahkan sisa air sebanyak 750 ml, lalu masak hingga ayam empuk dan kentang matang.
10. Angkat daun salam, kayu manis, dan cengkih bila diinginkan.
11. Masukkan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata, kemudian angkat.
12. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

Tips Agar Semur Lebih Nikmat

• Marinasi ayam sebelum dimasak membuat bumbu lebih meresap hingga ke dalam daging.
• Masukkan kecap sebelum air agar terjadi proses karamelisasi yang menghasilkan warna lebih pekat dan aroma lebih harum.
• Gunakan api kecil saat proses memasak agar kuah menyusut perlahan dan bumbu semakin meresap.
• Kentang dimasukkan setelah ayam mulai berbumbu agar tidak mudah hancur.

Semur Ayam Simple ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Dengan bumbu yang mudah didapat dan langkah memasak yang sederhana, hidangan ini menghasilkan semur dengan kuah kental, aroma rempah yang khas, serta rasa manis gurih yang menggugah selera.