RRI.CO.ID, Bengkalis - Pulut dakap atau ketupat dakap merupakan salah satu kuliner tradisional Melayu yang hingga kini masih dikenal di sejumlah daerah. Kudapan ini terbuat dari beras ketan yang dimasak bersama santan, kemudian dibungkus dengan daun pisang bersama pisang matang dan dikukus hingga sempurna.

Nama "dakap" berasal dari bahasa Melayu yang berarti "peluk". Sebutan ini merujuk pada cara pembuatannya, yakni dua bungkus pulut yang disatukan atau diikat berpasangan sebelum dikukus. Bentuknya yang saling melekat menyerupai dua orang yang sedang berpelukan, sehingga melahirkan nama unik tersebut.

Pulut dakap dikenal memiliki cita rasa manis, gurih, dan aroma khas daun pisang yang menggugah selera. Meski tergolong makanan tradisional, kelezatannya tetap mampu bertahan di tengah beragam sajian modern.

Salah satu bahan utama yang tidak dapat dipisahkan dari pembuatan pulut dakap adalah pisang. Umumnya digunakan pisang tanduk, pisang batu, atau pisang nipah yang telah matang agar menghasilkan rasa manis alami dan tekstur yang lembut setelah dikukus. Berikut cara membuat menurut Azura Yusuf:

Bahan-Bahan

• 1 kilogram beras ketan
• 500 gram santan kental
• 1 gelas air
• 2 cangkir gula pasir
• 3 sendok teh garam halus
• Daun pisang secukupnya
• Pisang tanduk, pisang batu, atau pisang nipah yang matang
• Tali rafia secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih beras ketan, kemudian rendam selama kurang lebih tiga jam.
2. Setelah direndam, tiriskan dan kukus ketan hingga setengah matang atau sampai mengeluarkan uap.
3. Sementara itu, masak santan, gula, dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Angkat santan dari atas kompor, lalu masukkan ketan yang telah dikukus ke dalam campuran santan.
5. Aduk hingga seluruh ketan tercampur rata dengan santan.
6. Masak kembali di atas api kecil sambil terus diaduk hingga santan meresap dan terlihat sedikit mengeluarkan minyak.
7. Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan dan dilayukan agar mudah dibentuk.
8. Ambil secukupnya ketan, letakkan di atas daun pisang, lalu tambahkan potongan pisang di bagian tengah.
9. Tutup kembali dengan ketan, kemudian bungkus rapat menggunakan daun pisang.
10. Ikat dua bungkus pulut menjadi satu pasang menggunakan tali rafia.
11. Kukus hingga matang dan pulut dakap siap disajikan.

Pulut dakap menjadi salah satu warisan kuliner Melayu yang patut dilestarikan. Selain memiliki cita rasa yang khas, makanan tradisional ini juga menyimpan nilai budaya dan kebersamaan yang tercermin dari bentuknya yang berpasangan. Cocok disajikan sebagai teman minum teh atau hidangan saat berkumpul bersama keluarga.