Gulai Iso Sapi, Hidangan Tradisional yang Digemari Pecinta Kuliner Nusantara

RRI.CO.ID, Bengkalis – Kuliner berbahan dasar jeroan sapi masih memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat Indonesia. Salah satu hidangan yang cukup populer adalah gulai iso sapi, makanan bercita rasa gurih dan kaya rempah yang banyak ditemukan di berbagai daerah, khususnya di Sumatera.

Melalui kanal YouTube Simple Rudy, pakar kuliner Indonesia Rudy Choirudin membagikan resep gulai iso sapi yang praktis dibuat di rumah. Hidangan ini memadukan usus sapi yang telah direbus hingga empuk dengan kuah santan berbumbu gulai yang kental dan harum.

Dalam resep yang dibagikan, Chef Rudy menggunakan sekitar 750 gram usus sapi atau yang dikenal dengan sebutan iso sapi. Bahan tersebut direbus bersama garam, daun salam, dan air selama kurang lebih satu jam hingga teksturnya empuk. Setelah matang, usus sapi ditiriskan dan dipotong sesuai selera sebelum dimasukkan ke dalam kuah gulai.

Keistimewaan gulai iso sapi terletak pada perpaduan rempah-rempah yang digunakan. Bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk ditumis hingga harum sebelum dicampurkan dengan santan dan bumbu gulai. Proses memasak dengan api kecil membuat bumbu meresap sempurna ke dalam iso sapi sehingga menghasilkan cita rasa yang khas.

Menurut Chef Rudy, penggunaan santan secara bertahap menjadi salah satu kunci menghasilkan kuah gulai yang gurih dan tidak mudah pecah. Setelah santan sedang dimasukkan dan dimasak hingga bumbu mengental, santan kental ditambahkan pada tahap akhir untuk memperkuat rasa dan aroma masakan.

Selain itu, penambahan cabai rawit hijau utuh memberikan sensasi pedas yang tidak berlebihan. Cabai tersebut juga menambah tampilan gulai menjadi lebih menarik saat disajikan.

Gulai iso sapi biasanya dinikmati bersama nasi putih hangat. Tekstur usus sapi yang kenyal berpadu dengan kuah santan yang kaya rempah menjadikan hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam keluarga.

Di tengah berkembangnya berbagai makanan modern, kuliner tradisional seperti gulai iso sapi tetap diminati karena menawarkan cita rasa autentik yang telah diwariskan turun-temurun. Selain menjadi bagian dari kekayaan kuliner Nusantara, hidangan ini juga menunjukkan bagaimana rempah-rempah Indonesia dapat menghasilkan masakan yang kaya rasa dan menggugah selera.

Bagi masyarakat yang ingin menghadirkan menu berbeda di rumah, resep gulai iso sapi ala Chef Rudy dapat menjadi pilihan untuk menikmati kelezatan masakan tradisional khas Indonesia.