Resep Mie Kocok Khas Bandung, Hidangan Hangat untuk Keluarga

RRI.CO.ID, Bengkalis - Mie kocok merupakan salah satu kuliner tradisional khas Bandung, Jawa Barat, yang dikenal dengan cita rasa gurih dan kuah kaldu sapi yang kaya rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan mi telur, kikil, daging sapi, tauge, serta taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Nama "mie kocok" berasal dari proses penyajian mi yang dikocok dalam saringan sebelum disajikan bersama kuah panas. Berikut resep cara membuat mie kocok khas Bandung dari cookpad.com yang dapat dicoba di rumah.

Mie Kocok Khas Bandung

Bahan-bahan

1. 250 gram daging sapi, dapat dicampur dengan tulang sapi.
2. 250 gram kikil sapi.
3. 1 pak mi telur, direbus, ditiriskan, lalu disiram air dingin.
4. 100 gram tauge, direbus dan ditiriskan.
5. 100 gram daun bawang dan seledri, diiris halus.
6. Bawang goreng secukupnya.
7. 1,5 liter air kaldu sapi.
8. 5 lembar daun salam.
9. 5 lembar daun jeruk.
10. 3 sentimeter lengkuas, dimemarkan.
11. 3 batang serai, dimemarkan.
12. Garam secukupnya.
13. Gula secukupnya.

Bumbu Halus

1. 7 siung bawang merah.
2. 3 siung bawang putih.

Cara Membuat

1. Rebus tulang sapi, daging sapi, dan kikil hingga mendidih. Tiriskan, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan kembali potongan daging, kikil, dan tulang ke dalam air kaldu. Masak hingga empuk dan kaldu terasa gurih.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan kaldu.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata, kemudian masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan mi telur dan tauge rebus.
7. Siram dengan kuah panas beserta potongan daging dan kikil.
8. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya.
9. Sajikan bersama sambal rebus, kecap manis, jeruk nipis, dan kerupuk sesuai selera.

Mie kocok khas Bandung siap disajikan sebagai hidangan hangat yang cocok dinikmati bersama keluarga. Kuah kaldu yang gurih berpadu dengan tekstur kikil yang kenyal menciptakan cita rasa khas yang menggugah selera.