Bikang Cungkil Pandan Kue Tradisional yang Manis dan Mulai Dirindukan

RRI.CO.ID, Bengkalis - Di tengah banyaknya jajanan modern, kue tradisional tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Salah satunya adalah bikang cungkil asal Jawa Timur, jajanan pasar ini dikenal dengan teksturnya yang lembut, berserat, dan memiliki rasa manis gurih dari santan.

Meski kini mulai jarang ditemukan, bikang cungkil masih menjadi favorit banyak orang karena menghadirkan rasa nostalgia masa kecil. Bikang cungkil biasanya hadir dengan warna-warna cerah seperti hijau pandan, merah muda, hingga cokelat.

Bentuknya yang mekar di bagian atas menjadi ciri khas utama kue ini. Nama “cungkil” sendiri berasal dari proses mengambil kue dari cetakan menggunakan alat kecil atau dicungkil setelah matang.

Kue tradisional ini umumnya dibuat dari campuran tepung beras, santan, gula, dan pewarna alami seperti pandan. Proses pembuatannya cukup membutuhkan ketelitian, terutama untuk menghasilkan tekstur berserat dan bentuk mekar yang sempurna.

Menurut Cookpad, bikang cungkil termasuk jajanan pasar tradisional yang memiliki cita rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut. Kue ini juga dikenal tetap empuk meski sudah dingin.

Di beberapa daerah, bikang cungkil masih bisa ditemukan di pasar tradisional atau dijual oleh pedagang kue keliling. Namun, keberadaannya kini semakin jarang karena kalah populer dengan makanan modern. Meski begitu, banyak orang tetap mencari bikang cungkil karena rasa khasnya sulit digantikan oleh jajanan lain.

Selain menjadi camilan keluarga, bikang cungkil juga sering hadir dalam acara hajatan atau tradisi masyarakat. Aroma pandan dan santan yang harum membuat kue ini cocok disantap bersama teh atau kopi hangat di pagi maupun sore hari.

Kini, sebagian pelaku UMKM mulai kembali memperkenalkan bikang cungkil kepada generasi muda melalui media sosial dan pasar kuliner tradisional. Langkah tersebut menjadi cara agar jajanan lama tetap dikenal dan tidak hilang ditelan zaman.