RRI.CO.ID, Bengkalis - Sate kambing menjadi salah satu menu favorit masyarakat, terutama saat momen Iduladha. Namun, banyak orang masih khawatir daging kambing akan alot dan berbau prengus saat diolah.

Padahal, dengan teknik yang tepat, sate kambing bisa terasa empuk, juicy, dan menggugah selera. Kreator kuliner Tsani Wismono melalui akun YouTube miliknya membagikan resep sederhana membuat sate kambing empuk menggunakan daging segar. Dalam video resep yang dibagikan, disebutkan bahwa penggunaan daging fresh atau tidak beku menjadi langkah awal agar tekstur sate tetap lembut saat dibakar.

“Untuk bikin sate kita pakai daging fresh, bukan daging bekuan. Bersihkan urat-uratnya biar enggak alot,” ujarnya dalam video resep memasak tersebut.

Selain memilih daging segar, penggunaan lemak kambing juga disebut menjadi rahasia penting agar sate terasa lebih juicy dan harum. Lemak ditusuk selang-seling bersama daging sehingga saat dibakar akan meleleh dan meresap ke dalam sate.

Bumbu yang digunakan pun cukup sederhana, yakni bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, serta nanas. Semua bahan diblender menjadi satu sebelum dicampurkan dengan kecap manis.

Nanas dipilih karena dipercaya membantu mengempukkan daging secara alami. Potongan daging kemudian dicelupkan ke dalam bumbu sebelum dibakar agar rasa lebih meresap.

Dalam proses pembakaran, tusukan sate disarankan direndam terlebih dahulu di dalam air agar tidak mudah gosong saat terkena api. Sate juga perlu dibolak-balik secara perlahan supaya matang merata.

“Setelah dicelup, satenya langsung dibakar. Jangan dibiarkan terlalu lama karena bisa bikin dagingnya lepas dari tusukan,” lanjut Tsani Wismono.

Untuk penyajian, sate kambing dapat disandingkan dengan lontong atau nasi putih hangat, irisan bawang merah, tomat, timun, cabai rawit, serta siraman kecap manis.

Aroma sate yang harum dan tekstur daging yang empuk membuat hidangan ini cocok disajikan bersama keluarga. Resep tersebut juga dapat diterapkan untuk daging sapi dengan teknik pengolahan yang sama.

Dengan pemilihan bahan yang tepat dan teknik membakar yang benar, sate kambing rumahan dapat terasa lezat layaknya hidangan di rumah makan profesional.