Krengsengan Kambing Nanas, Olahan Daging Kambing yang Empuk

RRI.CO.ID, Bengkalis - Daging kambing hasil kurban biasanya paling sering diolah menjadi sate. Namun, jika ingin menikmati sajian yang berbeda, Krengsengan Kambing dengan Nanas bisa menjadi pilihan menarik.

Perpaduan bumbu rempah khas dengan nanas tidak hanya menambah cita rasa segar, tetapi juga membantu mengempukkan daging dan mengurangi aroma prengus.

Hidangan resep dari cookpad.com ini bercita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas sangat cocok disantap bersama nasi hangat untuk keluarga. Yuk dicoba

Krengsengan Kambing dengan Nanas

Bahan-bahan (6–7 porsi)

1. 500 gram daging kambing, potong sesuai selera.
2. 50 gram nanas parut, untuk mengempukkan daging.
3. 5 lembar daun jeruk, sobek bagian tengahnya.
4. 2 lembar daun salam.
5. 200 mililiter air.
6. ½ sendok makan kaldu jamur.
7. ½ sendok makan gula pasir.
8. 1 sendok teh garam.
9. ¼ sendok teh lada bubuk.
10. 2–3 sendok makan kecap manis.
11. 100 gram nanas, potong-potong.
12. 2 batang daun bawang, iris tipis.
13. Bawang goreng secukupnya untuk taburan.
14. Minyak secukupnya untuk menumis.

Bumbu Halus

1. 3 butir kemiri.
2. 2 buah cabai merah besar.
3. 5 siung bawang putih.
4. 5 siung bawang merah.
5. 1 ruas jahe.

Cara Membuat

1. Campurkan daging kambing dengan nanas parut. Diamkan selama 5–7 menit. Untuk potongan daging yang lebih tebal, waktu perendaman dapat ditambah agar daging lebih empuk dan aroma prengus berkurang.
2. Haluskan seluruh bumbu halus.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang.
4. Masukkan daging kambing, aduk rata. Biarkan hingga daging mengeluarkan air dan masak sampai airnya menyusut.
5. Tuangkan air, kemudian masak hingga mendidih.
6. Tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata.
7. Masak hingga daging empuk dan kuah berkurang.
8. Masukkan kecap manis, aduk hingga bumbu meresap sempurna.
9. Tambahkan potongan nanas dan irisan daun bawang. Masak sekitar 2–3 menit.
10. Angkat dan sajikan di atas piring saji.
11. Taburi dengan bawang goreng secukupnya.

Penyajian, Krengsengan Kambing dengan Nanas paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih. Perpaduan rasa gurih, manis, dan segar dari nanas akan membuat hidangan ini semakin istimewa untuk dinikmati bersama keluarga.

Selamat mencoba.