RRI.CO.ID, Bengkalis - Tengkleng kambing menjadi salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Masakan khas yang identik dengan kuah berbumbu ini sangat cocok disajikan sebagai menu keluarga, terutama saat cuaca dingin atau momen kebersamaan.

Perpaduan daging kambing yang empuk dengan santan dan rempah-rempah menghasilkan aroma yang menggugah selera. Berikut resep tengkleng kambing dari cookpad.com.

Tengkleng Kambing

Bahan-bahan

1. 500 gram daging kambing
2. 1 batang serai, memarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 batang kecil kayu manis
6. 1/2 sendok teh lada bubuk
7. 1 sendok teh ketumbar bubuk
8. 15 buah cabai rawit merah
9. 2 buah tomat, potong-potong
10. 1 batang daun bawang, iris tipis
11. 1 sendok teh gula pasir
12. 1/2 sendok teh garam
13. 1 sendok teh kaldu bubuk
14. 1/4 sendok teh penyedap rasa
15. 100 mililiter santan
16. 2 sendok makan kecap manis
17. Air secukupnya

Bumbu Halus

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 3 buah cabai merah besar

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis, lalu aduk rata.
3. Tambahkan daging kambing, kemudian masak sambil diaduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air secukupnya, lalu masukkan lada bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan penyedap rasa.
5. Tutup panci dan masak hingga daging kambing empuk serta kuah menyusut.
6. Setelah daging empuk, masukkan santan dan cabai rawit merah. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
7. Tambahkan kecap manis, lalu aduk hingga bumbu merata.
8. Masukkan potongan tomat dan irisan daun bawang.
9. Koreksi rasa sesuai selera, kemudian matikan api.
10. Tengkleng kambing siap disajikan selagi hangat.