RRI.CO.ID,Bengkalis - Pindang daging nanas dan tulang iga menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang populer di kalangan pecinta masakan Nusantara. Hidangan berbahan dasar iga sapi ini memiliki kuah bercita rasa asam, pedas, dan gurih yang khas.

Perpaduan rempah dengan potongan nanas memberikan sensasi segar yang menggugah selera. Selain itu, penggunaan kecap manis dapat menambah cita rasa manis sekaligus memberi warna kuah yang lebih pekat. Namun, sebagian masyarakat memilih tanpa kecap agar kuah pindang tampak lebih bening dan segar.

Dikutip dari Cookpad, Pindang tulang iga sangat cocok disantap bersama nasi hangat, terutama saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.

Resep Pindang Tulang Iga Nanas Khas Palembang

Bahan utama:

• 1 kg Daging/ tulang iga sapi

Bumbu halus:

• 5 cabai merah
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• Air secukupnya

Bumbu masak:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt kaldu bubuk
• Air asam jawa secukupnya
• 2 tomat merah
• 1 tomat hijau
• Cabai rawit secukupnya
• 1 buah nanas, potong dadu
• Daun bawang secukupnya
• Daun kemangi secukupnya

Cara Membuat

1. Masukkan tulang iga sapi ke dalam panci presto, lalu tambahkan air hingga seluruh bagian iga terendam. Masak selama kurang lebih 20 menit hingga empuk.
2. Setelah matang, matikan api dan tunggu hingga uap dalam panci habis. Angkat iga, kemudian sisihkan bersama air rebusannya.
3. Kupas dan cuci bersih nanas, lalu potong berbentuk dadu. Potong juga tomat merah dan tomat hijau, kemudian sisihkan.
4. Larutkan asam jawa dengan sedikit air panas, aduk rata, lalu ambil airnya.
5. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe menggunakan blender.
6. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas, lalu aduk rata.
7. Tuang air rebusan iga ke dalam tumisan bumbu, kemudian aduk hingga kuah tercampur merata.
8. Masukkan kembali tulang iga ke dalam kuah, lalu masak hingga mendidih.
9. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk hingga bumbu larut sempurna.
10. Masukkan cabai rawit utuh, potongan nanas, tomat merah, tomat hijau, dan daun bawang.
11. Setelah kuah kembali mendidih, tambahkan daun kemangi. Aduk sebentar lalu matikan api agar aroma kemangi tetap segar.
12. Sajikan pindang tulang iga selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Memasak

• Gunakan iga sapi segar agar kaldu yang dihasilkan lebih gurih.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air saat merebus iga agar kuah tetap kaya rasa.
• Tumis bumbu hingga benar-benar matang supaya aroma rempah lebih keluar dan tidak langu.
• Pilih nanas yang cukup matang agar rasa asam dan manis lebih seimbang.
• Masukkan tomat dan daun kemangi di tahap akhir agar tekstur dan aromanya tetap segar.

Pindang tulang iga khas Palembang menjadi salah satu warisan kuliner Nusantara yang kaya rempah dan cita rasa. Perpaduan kuah asam pedas dengan gurihnya iga sapi menjadikan hidangan ini cocok dinikmati kapan saja bersama keluarga.