Bubur Podas Tanjung Balai, Resep Kuliner Tradisional Sumatra Utara

RRI.CO.ID, Bengkalis - Bubur podas merupakan salah satu hidangan khas yang kerap hadir dalam berbagai acara istimewa masyarakat pesisir Melayu di Sumatra Utara. Kuliner tradisional ini berasal dari Kota Tanjungbalai dan telah lama dikenal sebagai sajian yang sarat nilai budaya serta kearifan lokal.

Pada masa lalu, bubur podas termasuk dalam kategori makanan mewah. Hidangan ini hanya dapat dinikmati oleh kalangan bangsawan atau sultan, sehingga memiliki nilai prestise tersendiri di tengah masyarakat. Selain itu, proses pembuatannya tergolong rumit karena menggunakan beragam bahan yang jumlahnya dapat mencapai sekitar 40 jenis.

Berbagai bahan tersebut meliputi sayuran, kacang-kacangan, umbi-umbian, hingga hasil laut. Seluruh bahan kemudian diolah menjadi satu kesatuan bubur dengan cita rasa khas, yakni pedas, gurih, dan segar.

Bubur podas biasanya disajikan pada momen-momen tertentu, seperti bulan Ramadan, Idulfitri, hingga acara pernikahan. Hingga kini, hidangan ini masih menjadi bagian penting dalam tradisi kuliner masyarakat Tanjungbalai.

Seiring perkembangan zaman, bubur podas kini lebih mudah ditemukan. Banyak pelaku usaha kuliner di Sumatra Utara yang menjadikannya sebagai menu andalan, sehingga masyarakat luas dapat menikmatinya tanpa harus menunggu perayaan adat tertentu.

Dikutip dari Cookpad, berikut resep sederhana bubur podas khas Tanjungbalai yang dapat dicoba di rumah.

Bahan Utama:

• 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
• 200 gram kelapa parut
• 300 gram tetelan sapi atau daging ayam
• 10 batang kacang panjang, potong-potong
• 2 buah wortel, potong dadu
• 100 gram ubi jalar, potong dadu
• 2 ikat kangkung, potong-potong
• 100 gram tauge
• 100 gram rebung, iris tipis
• 3 ikat pakis, ambil daun dan pucuknya, iris tipis
• 100 gram daun kesum, iris halus
• 2.000 cc air

Bahan Bumbu:

• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah cabai merah, haluskan
• 1/2 sendok teh merica, haluskan

Cara Membuat Bubur Podas:

1. Sangrai beras hingga berwarna kekuningan, kemudian tumbuk hingga halus.
2. Sangrai kelapa parut, lalu tumbuk hingga halus.
3. Rebus tetelan sapi atau ayam hingga matang dan empuk.
4. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam rebusan, aduk rata.
5. Tambahkan beras yang telah ditumbuk, lalu aduk kembali hingga merata.
6. Masukkan sayuran seperti wortel, kacang panjang, kangkung, ubi jalar, pakis, dan daun kesum. Aduk hingga tercampur.
7. Masak dengan api kecil hingga seluruh bahan matang dan bubur mengental.
8. Angkat dan sajikan bubur podas dengan taburan bahan pelengkap sesuai selera.

Demikian resep bubur podas khas Tanjungbalai, Sumatra Utara. Selain menjadi bagian dari warisan kuliner daerah, hidangan ini juga mencerminkan kekayaan rasa serta keragaman bahan pangan Nusantara. Selamat mencoba.