RRI.CO.ID, Bengkalis - Tanjung Pinang, ibu kota Provinsi Kepulauan Riau, tak hanya dikenal dengan keindahan pantainya, tetapi juga kekayaan kulinernya yang menggoda. Salah satu makanan yang cukup menggugah selera dan menjadi kebanggaan masyarakat setempat adalah mie lendir.

Meski namanya terdengar unik sajian ini justru menyimpan cita rasa yang begitu khas dan menggugah selera. Mie lendir merupakan hidangan berbahan dasar mie kuning yang disajikan dengan kuah kental berwarna cokelat.

Kuah ini terbuat dari campuran kacang tanah, ubi jalar, dan berbagai bumbu rempah pilihan yang menghasilkan sajian yang nikmat di lidah. Tekstur kuah yang kental membuat hidangan ini dikenal dengan sebutan “lendir”, meskipun sama sekali tidak berkaitan dengan hal kurang sedap dibayangkan.

Dalam satu porsi mie lendir, biasanya ditambahkan tauge segar, potongan telur rebus, serta taburan bawang goreng yang menambah aroma sedap. Tak ketinggalan, sambal sebagai pelengkap memberikan sensasi pedas yang bisa disesuaikan dengan selera penikmatnya.

Sebagai salah satu kuliner khas daerah, mie lendir tidak hanya memanjakan selera, tetapi juga menjadi simbol kekayaan kuliner Nusantara. Jika berkunjung ke Tanjung Pinang, mencicipi mie lendir adalah pengalaman yang sayang untuk dilewatkan sebuah sajian tradisional yang sederhana serta sarat rasa dan cerita.

Namun jika anda mencoba untuk membuatnya dari rumah berikut baham-bahan yang harus disiapkan, sebagaimana dikutip dari laman cookpad.

Bahan untuk 2 porsi:

200 g Mie kuning basah

250 g kacang tanah goreng

1 buah Ubi Jalar (rebus, haluskan)

Haluskan bumbu :

2 siung Bawang putih

2 buah Cabai merah

2 buah Bawang merah

400 ml Air

3 buah Gula merah

1/2 sdt Garam

3 helai Daun salam

1 buah serai di geprek

Larutan maizena atau kanji

Bahan pelengkap :

50 g Tauge di rebus

2 butir Telur rebus

1 batang Daun seledri cincang halus

1 sdm Bawang goreng

10 pcs cabai rawit di potong potong

Cara Membuat

1.Haluskan kacang tanah yg sudah di goreng, ubi

2.Tumis bumbu cabai, bawang merah, bawang putih, sereh, daun salam, hingga harum.

3.Tambahkan air, gula merah, garam hingga masak.. masukan larutan maizena atau kanji utk pengental, masak hingga matang sisihkan.

4.Rebus mie kuning, tiriskan, lalu tata di mangkuk.

5.Siram mie dengan kuah kacang kental.

6.Tambahkan tauge, telur rebus, daun seledri, cabai rawit dan bawang goreng di atasnya.

Tips

Untuk mendapatkan kuah yang lebih kental, tambahkan lebih banyak ubi jalar yang dihaluskan.