RRI.CO.ID,Bengkalis - Sup Szechuan merupakan salah satu hidangan khas dari Provinsi Sichuan, Tiongkok, yang dikenal dengan cita rasa pedas yang kuat dan menggugah selera. Kuliner ini lahir dari tradisi masakan Sichuan yang kaya akan penggunaan rempah-rempah, terutama cabai, yang menjadi ciri khas utama daerah tersebut.

Tak hanya menawarkan rasa pedas, Sup Szechuan juga memiliki perpaduan rasa gurih dan sedikit asam yang seimbang. Hal ini berasal dari penggunaan bahan-bahan aromatik seperti jahe, bawang putih, serta bumbu khas Szechuan yang menghasilkan kuah kental dan kaya rasa.

Hidangan ini pun menjadi favorit di berbagai restoran Chinese food karena keunikannya dalam memadukan rasa pedas, asam, dan gurih dalam satu sajian. Selain itu, Sup Szechuan juga cocok disantap saat cuaca dingin karena mampu memberikan sensasi hangat di tubuh.

Dikutip dari finna food, bagi pecinta makanan pedas, menambahkan sambal rawit dapat menjadi pilihan untuk memperkuat cita rasa. Sensasi pedas yang lebih segar akan membuat hidangan ini semakin nikmat.

Yuk, coba buat sendiri di rumah!

Bahan dan Bumbu

• 2 paha ayam filet tanpa kulit, iris memanjang
• 150 gram udang kupas, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, cincang
• ½ buah bawang bombai, cincang halus
• 1 cm jahe, parut
• 2 batang daun bawang, iris
• 50 gram jamur hioko
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm kecap asin pekat (dark soy sauce)
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 2.000 ml kaldu ayam
• 2 buah tahu sutra, potong kotak
• 1 sdm angciu
• ½ sdm minyak wijen
• 5 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 75 gram kacang mede goreng, cincang kasar
• Sambal rawit secukupnya

Cara Membuat Sup Szechuan

1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan ayam, udang, dan jamur, lalu aduk hingga setengah matang.
3. Tambahkan saus tomat, kecap asin, merica, gula, dan kaldu ayam. Masak hingga mendidih.
4. Tuangkan larutan maizena sambil diaduk hingga kuah mengental.
5. Masukkan tahu, lalu tuangkan telur secara perlahan sambil diaduk agar membentuk serabut.
6. Tambahkan daun bawang, angciu, dan minyak wijen. Aduk rata.
7. Koreksi rasa, lalu angkat.
8. Sajikan hangat dengan taburan kacang mede dan sambal rawit sesuai selera.

Tips Membuat Sup Szechuan yang Lezat

1. Gunakan kaldu berkualitas

Kaldu merupakan kunci utama kelezatan sup. Gunakan kaldu ayam atau sapi yang dimasak dari tulang untuk menghasilkan rasa yang lebih kaya.

2. Tumis bumbu hingga harum

Proses menumis bawang putih, jahe, dan bumbu lainnya penting untuk mengeluarkan aroma dan memperkuat cita rasa.

3. Perhatikan teknik pengentalan

Larutkan tepung maizena dengan air dingin sebelum dimasukkan agar tidak menggumpal. Aduk perlahan hingga kuah mengental sempurna.

4. Sesuaikan tingkat kepedasan

Tambahkan cabai atau sambal rawit sesuai selera untuk mendapatkan rasa pedas yang pas dan menggugah selera.

Sup Szechuan tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat di rumah. Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang praktis, Anda bisa menghadirkan hidangan khas restoran Chinese food di meja makan keluarga.

Selamat mencoba!