RRI.CO.ID, Bengkalis - Kue tradisional merupakan bagian penting dari warisan kuliner Indonesia yang mencerminkan keberagaman budaya dan sejarah. Salah satu kue kering yang cukup dikenal di berbagai daerah adalah kue satu. Kue ini memiliki cita rasa khas serta nilai historis yang berkaitan dengan akulturasi budaya di Nusantara.

Kue satu, yang dikenal juga sebagai kue koya di beberapa daerah, merupakan kue kering tradisional berwarna putih dengan tekstur renyah dan sedikit keras. Kue ini populer di berbagai wilayah di Indonesia, khususnya di Pulau Jawa, meskipun asal-usulnya belum diketahui secara pasti.

Kue satu umumnya dibuat dari bahan dasar kacang hijau tanpa kulit yang diolah menjadi tepung, kemudian dicampur dengan gula. Warna putih pada kue ini dihasilkan dari proses penjemuran atau pemanggangan kacang hijau sebelum diolah lebih lanjut. Proses tersebut juga memberikan tekstur khas yang mudah hancur di mulut.

Di Indonesia, kue satu kerap disajikan pada berbagai perayaan hari besar, seperti Idul Fitri, Natal, dan Imlek. Kehadirannya menjadi pelengkap hidangan yang mencerminkan kebersamaan dalam tradisi masyarakat.

Secara historis, dikutip dari laman wikipedia, kue satu diyakini memiliki kaitan dengan kuliner Tionghoa-Indonesia. Istilah “kue satu” diduga berasal dari bahasa Tionghoa “sha tou” yang merujuk pada olahan tepung kacang. Hal ini menunjukkan adanya pengaruh budaya dalam perkembangan kuliner di Indonesia, termasuk dalam pembuatan kue tradisional.

Kue satu dikenal memiliki cita rasa manis yang khas serta tekstur yang mudah lumer di mulut. Selain itu, kue ini juga memiliki daya simpan yang cukup lama tanpa menggunakan bahan pengawet.

Kandungan kacang hijau memberikan nilai gizi serta serat yang bermanfaat bagi tubuh. Pada beberapa variasi, ditambahkan vanili sebagai pengharum untuk meningkatkan aroma, meskipun penggunaannya tidak selalu umum karena dapat menambah biaya produksi.