RRI.CO.ID, Bengkalis - Indonesia dikenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam, salah satunya datang dari Tanah Rencong, Aceh. Di daerah ini, terdapat kue tradisional yang unik dan penuh makna, yaitu keukarah.

Keukarah merupakan kue khas Aceh yang identik dengan bentuknya yang menyerupai anyaman halus dan berongga, dengan cita rasa manis serta tekstur yang renyah. Kue ini biasanya disajikan dalam berbagai acara penting, seperti perayaan adat, hari besar, hingga sebagai hidangan istimewa untuk tamu.

Tidak hanya lezat, keukarah juga mencerminkan ketelatenan dan kesabaran dalam proses pembuatannya. Dari adonan sederhana hingga dibentuk dengan teknik khusus di atas minyak panas, setiap langkahnya membutuhkan keterampilan agar menghasilkan bentuk yang cantik dan sempurna.

Melalui sajian ini, kita tidak hanya menikmati rasa, tetapi juga mengenal kekayaan budaya dan tradisi masyarakat Aceh yang patut dilestarikan. Berikut bahan dan cara membuat keukarah dari cookpad :

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Bahan-bahan:

1. 250 gram tepung beras
2. 125 gram gula pasir
3. 180 ml air (secukupnya, disesuaikan)
4. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras dan gula pasir ke dalam wadah, lalu aduk hingga merata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan hingga adonan mulai menyatu.
3. Uleni sebentar hingga adonan cukup kalis.
4. Tambahkan kembali sedikit air hingga adonan menjadi kental, tetapi masih bisa mengalir. Pastikan adonan tidak terlalu encer.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan. Anda dapat menggunakan cetakan cendol atau cetakan khusus yang dibuat sendiri, dengan ukuran lubang yang tidak terlalu kecil maupun terlalu besar.
6. Panaskan minyak dalam wajan (disarankan menggunakan wajan yang tidak terlalu lebar).
7. Tuangkan adonan ke dalam minyak panas melalui cetakan. Pastikan adonan sudah mengalir dengan baik sebelum masuk ke minyak.
8. Saat adonan masih panas di dalam minyak, bentuk sesuai selera, seperti setengah lingkaran atau segitiga.
9. Goreng hingga berwarna kecokelatan di kedua sisi.
10. Angkat dan tiriskan. Kue akan mengeras dan menjadi renyah setelah dingin.