RRI.CO.ID, Bengkalis - Peyek atau rempeyek merupakan salah satu camilan tradisional khas Indonesia yang digemari karena cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Biasanya, peyek dibuat dengan tambahan kacang tanah, teri, atau udang kecil sebagai pelengkap. Makanan ini kerap disajikan sebagai teman makan nasi maupun camilan santai di berbagai kesempatan.

Fatimah, seorang ibu rumah tangga di Bengkalis, Jumat 20 Maret 2026, kepada RRI, membagi resep membuat peyek yang renyah dan tahan lama, bahan utama yang digunakan antara lain tepung beras, santan, bumbu halus (bawang putih, ketumbar, dan garam), serta bahan isian seperti kacang tanah. Beberapa orang juga menambahkan daun jeruk untuk memberikan aroma khas yang lebih segar.

Langkah pertama adalah mencampurkan tepung beras dengan santan hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Setelah itu, masukkan bumbu halus dan aduk hingga merata. Pastikan tidak ada gumpalan agar hasil peyek menjadi tipis dan renyah saat digoreng.

Selanjutnya, panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Ambil satu sendok adonan, tambahkan kacang tanah, lalu tuangkan secara perlahan di pinggir wajan agar adonan menyebar tipis. Cara ini penting untuk menghasilkan peyek yang renyah dan tidak tebal.

Goreng peyek hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan. Pastikan peyek benar-benar dingin sebelum disimpan agar tetap renyah. Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kualitasnya.

Membuat peyek memang membutuhkan ketelatenan, terutama dalam menjaga konsistensi adonan dan suhu minyak. Namun, dengan teknik yang tepat, peyek yang dihasilkan akan renyah, gurih, dan cocok dinikmati kapan saja bersama keluarga.

Berikut bahan-bahan untuk membuat peyek (rempeyek) yang gurih dan renyah:

Bahan Utama

• 250 gram tepung beras

• 2 sendok makan tepung tapioka (agar lebih renyah)

• 300 ml santan (bisa santan cair)

• 1 butir telur (opsional, untuk rasa lebih gurih)

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih

• 1 sendok teh ketumbar

• 1 ruas kecil kencur

• Garam secukupnya

Bahan Pelengkap (pilih sesuai selera)

• 100–150 gram kacang tanah (belah dua)

• Teri kecil

• Udang kecil (ebi)

Bahan Tambahan

• 3–5 lembar daun jeruk (iris tipis)

• Air secukupnya (jika adonan terlalu kental)

• Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan ini bisa disesuaikan dengan selera, misalnya ingin peyek kacang, peyek teri, atau peyek campur.

Berikut cara membuat peyek (rempeyek) yang renyah dan gurih:

1. Haluskan bumbu

Ulek atau blender bawang putih, ketumbar, kencur, dan garam hingga halus.

2. Buat adonan

Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah. Tambahkan bumbu halus, santan, dan telur (jika digunakan). Aduk hingga rata sampai adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.

3. Tambahkan bahan pelengkap

Masukkan daun jeruk yang sudah diiris tipis. Tambahkan kacang tanah, teri, atau udang sesuai selera, lalu aduk perlahan.

4. Panaskan minyak

Panaskan minyak dalam jumlah banyak (deep frying) hingga benar-benar panas.

5. Goreng peyek

Ambil satu sendok adonan, lalu tuang di pinggir wajan agar menyebar tipis. Siram sedikit minyak panas ke atasnya agar peyek cepat lepas dari wajan.

6. Masak hingga matang

Goreng hingga peyek berwarna kuning keemasan dan terlihat kering.

7. Angkat dan tiriskan

Angkat peyek, tiriskan minyaknya, dan biarkan dingin.

8. Simpan dengan benar

Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Tips:

• Gunakan minyak yang banyak dan panas stabil agar peyek tidak menyerap minyak.

• Pastikan adonan tipis agar hasilnya renyah, tidak keras.

• Jangan menumpuk peyek saat masih panas supaya tidak melempem.

Selamat mencoba!