RRI.CO.ID,Bengkalis - Rujak cingur merupakan salah satu kuliner khas Surabaya, Jawa Timur, yang telah lama dikenal dan menjadi ikon kuliner daerah. Hidangan ini memadukan aneka sayuran segar, buah-buahan, lontong, serta irisan cingur atau bagian mulut sapi yang direbus hingga empuk. Seluruh bahan tersebut kemudian disiram bumbu petis yang kental dan bercita rasa kuat.

Perpaduan rasa manis, gurih, pedas, serta sedikit asam menjadikan rujak cingur memiliki karakter rasa yang khas dan berbeda dari rujak pada umumnya. Tak heran, kuliner tradisional ini digemari oleh berbagai kalangan dan tetap bertahan sebagai hidangan legendaris hingga kini.

Meski identik dengan Surabaya, rujak cingur sebenarnya dapat dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya relatif mudah ditemukan, sementara kunci kelezatannya terletak pada kesegaran isian dan racikan bumbu petis yang seimbang. Dikutip dari Fimela, berikut resep rujak cingur yang dapat dijadikan panduan.

Bahan-bahan:

- 150 gram cingur sapi, direbus hingga empuk

- 1 buah timun, potong-potong

- 1 buah bengkuang, potong korek api

- 1 buah nanas, potong kecil

- 100 gram taoge, seduh air panas

- 1 genggam kacang panjang, potong dan rebus

- 1 buah tahu goreng, potong-potong

- 1 buah tempe goreng, potong-potong

- 1 buah lontong, potong sesuai selera

- Daun selada secukupnya

Bahan bumbu rujak:

- 3 sendok makan petis udang

- 2 sendok makan kacang tanah goreng

- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 1 siung bawang putih

- 1 sendok teh gula merah

- Garam secukupnya

- Air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus cingur hingga empuk. Untuk aroma yang lebih sedap, tambahkan daun salam dan sedikit garam saat merebus. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera.

2. Siapkan seluruh sayuran dan buah, kemudian tata dalam wadah besar bersama lontong, tahu, tempe, dan cingur.

3. Haluskan cabai rawit, bawang putih, kacang tanah goreng, gula merah, dan garam. Tambahkan petis udang serta sedikit air matang, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata dan kental.

4. Siram bumbu rujak ke atas campuran bahan, aduk perlahan hingga seluruh isian terbalut sempurna.

5. Tata daun selada di piring saji, sajikan rujak cingur di atasnya, dan lengkapi dengan kerupuk sesuai selera.

Rujak cingur paling nikmat disantap segera setelah diracik agar kesegaran bahan dan aroma petis tetap terjaga. Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun santapan khas Nusantara yang kaya cita rasa dan budaya.