KBRN, Bengkalis: Karedok merupakan salah satu hidangan khas Sunda yang terkenal akan kesegarannya. Perpaduan aneka sayuran mentah dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas menjadikan karedok tidak hanya lezat, tetapi juga kaya nutrisi.

Resep karedok sehat dan simple dari cookpad ini mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana, cocok untuk menu sehari-hari maupun pendamping makan siang. Disajikan dengan kerupuk, rasanya semakin nikmat. Yuk dicoba!

Karedok Sehat dan Simple

Bahan-bahan:

Sayuran:

1. 1 ikat daun kemangi
2. 1 buah terong bulat hijau
3. 4 lembar kol (dapat menggunakan kol ungu)
4. 1 buah mentimun
5. 1 genggam tauge
6. 5 buah kacang panjang

Bumbu Kacang:

1. 4 siung bawang putih
2. 2 ruas kencur
3. 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
4. Terasi bakar secukupnya
5. Garam secukupnya
6. Kaldu bubuk secukupnya
7. 1 buah gula merah
8. 2–3 sdm air asam jawa
9. 2 genggam kacang tanah goreng (dapat disangrai)
10. Air secukupnya

Baca Juga: Es Sirup Kulit dan Biji Mangga, Minuman Segar

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, kencur, terasi bakar, garam, dan kaldu bubuk hingga halus.
2. Masukkan kacang tanah goreng, lalu haluskan kembali hingga tercampur rata.
3. Tambahkan gula merah dan air asam jawa, aduk hingga gula larut.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga bumbu kacang mencapai kekentalan sesuai selera.
5. Cuci bersih seluruh sayuran, kemudian iris dan potong sesuai selera.
6. Masukkan semua sayuran ke dalam bumbu kacang, aduk hingga tercampur merata.
7. Sajikan karedok dalam keadaan segar.

Saran Penyajian:

Karedok akan terasa lebih nikmat jika disajikan bersama kerupuk.