KBRN, Bengkalis: Ayam Pandan khas Jogjakarta adalah hidangan yang memadukan keharuman daun pandan dengan bumbu rempah sederhana yang meresap hingga ke dalam daging. Aroma pandan yang menyelimuti ayam memberikan sensasi lembut, gurih, sekaligus wangi alami saat digoreng atau dipanggang.

Hidangan cocok disajikan sebagai lauk keluarga maupun jamuan istimewa, terutama ketika disantap bersama sambal favorit. Yuk dicoba resep dari cookpad ini “Ayam Pandan KhasJogjakarta”.

Resep Ayam Pandan Khas Jogjakarta

Bahan-bahan

1. 500 gram ayam paha atas
2. Daun pandan secukupnya (untuk membungkus)
3. 5 siung bawang putih
4. 5 butir kemiri utuh
5. ½ sdm ketumbar bubuk
6. ½ sdm garam (atau sesuai selera)
7. ½ sdt merica bubuk putih
8. Minyak goreng secukupnya
9. Air secukupnya

Baca Juga: Puding Pisang Ijo, Dessert Segar Berlapis Aromatik

Cara Membuat

1. Persiapan Ayam

• Cuci ayam hingga bersih.
• Rebus ayam sebentar sampai air mendidih.
• Buang air rebusan pertama, lalu bilas ayam di bawah air mengalir agar sisa darah hilang. Tiriskan.

• Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, dan garam.
• Tumis bumbu halus bersama dua lembar daun pandan yang telah disobek menjadi empat bagian.
• Setelah bumbu harum dan matang, masukkan ayam. Aduk hingga ayam terbalut bumbu.
• Jika bumbu mulai mengering, tambahkan sedikit air. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.

• Angkat ayam dan biarkan hingga dingin.
• Bungkus tiap potong ayam dengan daun pandan segar, lalu sematkan tusuk gigi agar tidak lepas.

• Goreng ayam dalam minyak sedikit saja hingga daun pandan layu dan aromanya keluar.
  Alternatif: Panggang di teflon atau oven hingga daun pandan mengering dan ayam kecokelatan.

• Angkat dan tiriskan ayam.
• Lepaskan tusuk giginya, tata di piring saji.
• Hidangkan bersama sambal favorit.