KBRN, Bengkalis: Kue lapis merupakan salah satu kue tradisional yang sangat dikenal di berbagai daerah di Indonesia. Teksturnya yang lembut dan tampilannya yang berlapis-lapis menjadikan kue ini tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga memiliki nilai historis yang panjang.

Perkembangan kue lapis di Nusantara memperlihatkan bagaimana tradisi kuliner luar berbaur dengan budaya lokal hingga menghasilkan ragam varian yang kaya rasa. Salah satu bentuk adaptasinya adalah Kue Hula-hula, kue lapis khas Kalimantan Selatan yang tetap mempertahankan ciri klasik namun dengan bahan dan nuansa khas daerah setempat.

Menurut laman wikipedia Asal mula kue lapis dapat ditelusuri hingga Tiongkok pada masa Dinasti Tang (618–907 M). Pada periode tersebut, masyarakat telah mengenal makanan tradisional bernama mian gao, yang dianggap sebagai nenek moyang kue lapis.

Baca Juga: Ayam Bekakak Kranggot, Hidangan Gurih Pedas Kaya Rempah

Baca Juga: Inovasi Olla Hadirkan Mie Ayam Lambok di Bengkalis

Mian gao dibuat dari tepung beras ketan dan disajikan dalam bentuk lapisan-lapisan yang memiliki warna berbeda. Hidangan ini memiliki nilai simbolis dan biasanya disuguhkan pada perayaan Tahun Baru Imlek sebagai lambang keberuntungan dan kemakmuran.

Dari Tiongkok, tradisi pembuatan kue berlapis ini kemudian menyebar ke Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Di Nusantara, kue lapis mengalami penyesuaian sesuai bahan lokal dan selera masyarakat.

Proses tersebut menghasilkan berbagai varian kue lapis dengan perbedaan warna, rasa, serta tekstur yang khas di tiap daerah. Adaptasi ini memperkaya ragam kuliner tradisional Indonesia hingga menjadikan kue lapis sebagai salah satu ikon jajanan pasar.

Salah satu varian kue lapis yang berkembang di Indonesia adalah Kue Hula-hula, yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Kue ini memiliki tekstur kenyal seperti kue lapis pada umumnya, namun tampil dengan karakter yang lebih sederhana, yaitu hanya menggunakan dua warna lapisan: putih dan cokelat.

Adonan Kue Hula-hula dibuat dari campuran tepung terigu, telur, santan, dan susu kental manis. Perpaduan bahan tersebut menghasilkan cita rasa manis lembut serta konsistensi yang kenyal dan padat. Sederhana dalam tampilan, namun kaya akan rasa dan tetap menjadi salah satu kue yang digemari dalam berbagai acara keluarga maupun perayaan