KBRN, Bengkalis: Ayam Bekakak Kranggot merupakan salah satu hidangan khas Kranggot, Cilegon- Banten, yang banyak digemari karena cita rasanya yang gurih, pedas, dan kaya rempah.

Proses memasaknya yang melalui dua tahap, perebusan dalam bumbu santan kemudian pemanggangan hingga kecokelatan-menjadikan aromanya kian menggugah selera. Tekstur ayam yang lembut dipadu bumbu pekat menjadikan sajian ini cocok disantap sebagai menu keluarga maupun hidangan spesial.

Berikut bahan-bahan dan cara membuat Ayam Bekakak Kranggot dari cookpad yang dapat dicoba di rumah.

Bahan-bahan

- 1 ekor ayam ukuran ±1 kg, potong bakakak

- 1 bungkus santan instan kecil (60 ml)

- 4 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, digeprek

- ½ buah gula merah

- 300 ml air

Bumbu Halus :

- 10 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 btr kemiri Gongseng

- 2 cm kencur

- 6 bh cabe merah

- 6 bh cabe rawit Merah

- 1 bh terasi

- 1sdt Garam

- 1/2 sdt Kaldu Bubuk

Baca Juga: Wedang Semlo, Hangatnya Rempah, Manisnya Pisang

Cara Membuat

1. Persiapan Ayam Bersihkan ayam, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Balur hingga merata dan diamkan selama 10–15 menit agar bau amis berkurang.

2. Menyiapkan Bumbu Gongseng kemiri hingga harum, lalu haluskan bersama seluruh bumbu halus lainnya menggunakan blender atau ulekan.

3. Menumis Bumbu Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak (asat).

4. Memasak Ayam Tambahkan santan, air, daun jeruk, serai, dan gula merah ke dalam tumisan. Aduk hingga mendidih.

5. Masukkan ayam, kemudian masak sambil sesekali dibalik agar bumbu meresap dan ayam matang merata. Masak hingga kuah menyusut.

6. Pemanggangan setelah ayam matang dan bumbu mengental, angkat ayam dari wajan. Panggang pada teflon atau alat bakar hingga kedua sisi berwarna kecokelatan.

7. Penyajian sajikan Ayam Bekakak Kranggot selagi hangat. Paling nikmat dinikmati bersama plecing kangkung atau lalapan segar.