RRI.CO.ID, Serang - Daging steak dengan tekstur empuk dan juicy tentu lebih nikmat saat disantap. Tekstur daging seperti ini biasanya dipengaruhi cara memilih, menyiapkan, hingga memasaknya.
Langkah pertama adalah memilih potongan daging yang sesuai untuk steak. Bagian tenderloin cenderung lebih empuk, sirloin memiliki serat lebih terasa, sedangkan ribeye kaya lemak sehingga lebih juicy saat dimasak.
Kemudian, apabila daging masih beku, sebaiknya dikeluarkan dari lemari pendingin dan biarkan di suhu ruang sampai daging empuk. Proses ini perlu dilakukan agar bumbu meresap secara merata saat daging dimasak.
Ketebalan daging juga perlu diperhatikan karena dapat memengaruhi lama pemasakan. Daging yang terlalu tipis lebih mudah kehilangan cairan jika dimasak terlalu lama.
Pelaku usaha kuliner asal Kota Serang, Indah Purnama, mengatakan suhu wajan juga menjadi salah satu hal penting saat memasak steak. Menurutnya, daging sebaiknya dimasukkan ketika wajan sudah cukup panas agar permukaannya cepat terbentuk.
“Wajan harus benar-benar panas sebelum daging dimasukkan. Kalau suhunya kurang panas, daging bisa terlalu lama matang dan akhirnya teksturnya menjadi lebih keras,” ujarnya kepada RRI pada Senin, 28 September 2026.
Selain itu, hindari terlalu sering membalik steak saat sedang dimasak. Berikan waktu pada setiap sisi agar terbentuk permukaan kecokelatan tanpa membuat bagian dalam cepat kering.
Setelah matang, jangan langsung memotong steak begitu diangkat dari wajan. Diamkan beberapa menit agar cairan di dalam daging dapat tersebar kembali secara lebih merata.
Saat akan disajikan, potong daging berlawanan arah dengan serat. Cara tersebut dapat membuat serat terasa lebih pendek sehingga daging lebih mudah dikunyah.
Steak dapat disajikan bersama sayuran seperti wortel, buncis, dan jagung. Sebagai sumber karbohidrat, tambahkan kentang goreng atau mashed potato sesuai selera.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....