RRI.CO.ID, Serang - Momentum Iduladha 1447 Hijriah identik dengan berbagai olahan daging kurban seperti sate dan gulai. Namun, daging sapi kurban juga dapat diolah menjadi steak ala rumahan yang empuk dan lezat, asalkan menggunakan teknik pengolahan yang tepat.

Pemilik usaha kuliner asal Kota Serang, Andra Saputra mengatakan, daging sapi kurban bisa saja diolah menjadi steak asalkan memilih bagian yang tepat. Menurutnya, bagian has dalam (tenderloin) dan bagian has luar (sirloin) lebih mudah dimasak karena memiliki tekstur yang lebih lembut.

“Kalau mau dijadikan steak, pilih bagian daging sapi yang tidak terlalu banyak serat. Has dalam atau tenderloin biasanya paling cocok karena lebih empuk,” ujarnya kepada RRI pada Senin, 25 Mei 2026.

Untuk membuat steak, daging kurban sebaiknya tidak langsung dimasak setelah proses penyembelihan. Daging perlu didiamkan terlebih dahulu di dalam kulkas selama beberapa jam agar serat otot pada daging lebih rileks sehingga tidak akan keras saat dimasak.

Apabila daging sudah didiamkan selama beberapa saat, selanjutnya daging sapi perlu dimarinasi. Bumbui daging dengan garam, lada, bawang putih, dan sedikit minyak zaitun atau mentega, diamkan selama 30 menit.

“Minimal marinasi selama 30 menit sampai 1 jam, tujuannya untuk menghilangkan bau-bau tidak sedap pada daging,” katanya.

Kemudian, saat memasak steak, Andra menyarankan untuk menggunakan api panas agar permukaan daging cepat matang dan bagian dalam tetap juicy. Tingkat kematangan juga bisa disesuaikan dengan selera, mulai dari medium hingga well done.

Selain disajikan dengan saus, steak dari daging kurban juga dapat dipadukan dengan kentang, sayuran rebus, atau salad agar terasa lebih lengkap. Dengan cara pengolahan yang tepat, daging kurban menjadi menu berbeda yang tetap nikmat disantap bersama keluarga.