RRI.CO.ID, Serang - Ayam goreng renyah menjadi salah satu bagian yang membuat seporsi pecel ayam semakin menggugah selera. Tekstur luarnya garing, sementara bagian daging tetap lembut dan berbumbu.
Sebelum digoreng, ayam sebaiknya dimarinasi terlebih dahulu agar bumbu meresap hingga ke bagian dalam. Proses tersebut juga membantu menghasilkan rasa yang lebih merata ketika ayam matang.
Untuk mendapatkan tekstur lebih krispi, ayam dapat diberi balutan tipis campuran tepung beras dan maizena. Perbandingan sekitar 2:1 dapat menghasilkan lapisan garing tanpa membuat tepung terlalu tebal.
| Baca juga: Resep Ayam Goreng Ungkep yang Meresap |
Pelaku usaha kuliner di Serang, Ahmad Hanafi mengatakan, campuran tepung juga perlu digunakan secukupnya. Balutan yang terlalu tebal justru dapat membuat bagian luar ayam terasa keras.
“Campuran tepung beras dan maizena cukup dibuat tipis supaya hasilnya tetap renyah tetapi tidak terlalu keras,” kata Ahmad Hanafi pada Kamis, 17 September 2026.
Setelah dibalut tepung, ayam digoreng ketika minyak sudah cukup panas. Memasukkan ayam saat minyak belum panas dapat membuat lapisan tepung menyerap lebih banyak minyak.
Api sedang dapat digunakan agar lapisan tepung menjadi kecoklatan secara perlahan dan bagian dalam ayam matang merata. Ayam juga sebaiknya tidak dimasukkan terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
“Kalau suhu minyaknya pas, lapisan tepung akan lebih cepat garing dan tidak terlalu berminyak,” ujarnya.
Setelah matang, ayam sebaiknya ditiriskan di atas rak dan tidak langsung ditutup. Uap panas yang terperangkap dapat membuat lapisan tepung kehilangan kerenyahannya.
Ayam goreng kemudian dapat disajikan bersama sambal, lalapan segar, dan nasi hangat. Campuran tepung yang tepat serta teknik menggoreng yang sesuai membuat ayam tetap renyah saat dinikmati.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....