RRI.CO.ID, Serang - Pernah membeli pisang yang masih segar, tetapi dua atau tiga hari kemudian kulitnya sudah penuh bercak hitam? Kemungkinan ada yang salah dari cara menyimpan pisang. Berikut cara menyimpan pisang yang tepat dan kesegarannya bisa bertahan lebih lama.

Pedagang buah di Pasar Rau, Kota Serang, Slamet Uung mengatakan, kebanyakan orang tidak sadar menyimpan pisang di tempat yang terlalu panas, bahkan mencampur dengan buah matang lainnya bisa mempercepat pembusukan pada pisang.

“Kalau habis beli pisang, jangan langsung ditaruh dekat buah-buahan lain, kaya apel, pepaya, atau alpukat yang sudah matang. Itu yang bisa bikin cepat kuning terus menghitam karena sama-sama mengeluarkan gas pematangan,” ujar Uung kepada RRI pada Selasa, 28 Juli 2026.

Pisang yang baru dibeli, sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan memiliki sirkulasi udara yang baik. Hal penting lainnya adalah jangan simpan pisang di dalam kantong plastik karena dapat membuat kelembapan meningkat.

“Lebih bagus digantung atau ditaruh di keranjang yang terbuka, jadi udara tetap masuk dan pisangnya ga cepat busuk,” katanya.

Selain jangan disimpan di tempat yang tertutup, pisang juga sebaiknya jangan ditaruh di lemari pendingin, terlebih untuk pisang yang masih mentah. Suhu dingin dapat membuat kulit pisang berubah menjadi hitam meski bagian dalamnya belum matang sempurna.

“Pisang yang masih hijau atau baru mulai menguning, simpan saja di suhu ruang. Nanti kalau sudah matang da belum sempat dimakan, baru bole masuk kulkas supaya daging buahnya lebih awet,” ujarnya.

Ia juga membagikan cara sederhana yang sering diterapkan pedagang, yakni membungkus bagian tangkai pisang menggunakan plastik atau plastik wrap. Cara tersebut dinilai dapat memperlambat keluarnya gas etilen yang memicu proses pematangan.

"Memang tidak bikin tahan sampai berminggu-minggu, tapi biasanya bisa membantu pisang tetap bagus lebih lama dibanding dibiarkan begitu saja," katanya.

Slamet menambahkan, kulit pisang yang mulai muncul bercak cokelat belum tentu menandakan buah sudah rusak. Selama daging buah masih padat, tidak berbau asam, dan tidak berlendir, pisang masih layak dikonsumsi.

"Jangan lihat kulitnya saja. Banyak pembeli yang mengira pisang sudah busuk karena warnanya hitam, padahal isinya masih bagus dan rasanya malah lebih manis," katanya.