Resep Fuyunghai Rumahan yang Tebal, Gurih dan Lembut

RRI.CO.ID, Serang – Fuyunghai menjadi salah satu hidangan berbahan dasar telur yang cukup populer karena memiliki tekstur tebal, lembut, serta cita rasa gurih yang khas. Tidak hanya ditemukan di restoran, menu ini dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan.

Selain praktis, fuyunghai rumahan juga dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, mulai dari pilihan isian hingga tingkat kekentalan dan cita rasa saus nya. Dengan begitu, hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Pelaku usaha kuliner di Kota Serang, Didi Prasetyo mengatakan, kunci utama membuat fuyunghai terletak pada keseimbangan antara adonan telur dan bahan isiannya. “Gunakan isian secukupnya agar telur tetap mengembang, bertekstur lembut, dan tidak mudah hancur saat dibalik maupun disajikan,” ujarnya kepada RRI pada Senin, 29 Juni 2026.

Menurutnya, bahan yang dibutuhkan meliputi empat butir telur, wortel, kol, daun bawang, udang atau ayam, serta tepung. Seluruh bahan kemudian dicampur hingga rata sebelum digoreng menggunakan api sedang agar matang merata.

Agar hasilnya tetap tebal dan matang merata, adonan sebaiknya tidak terlalu sering dibolak-balik saat proses memasak. Selain itu, penggunaan api sedang juga membantu bagian luar menjadi kecokelatan tanpa membuat bagian dalam kehilangan tekstur lembutnya.

Tak kalah penting, saus fuyunghai juga menjadi pelengkap yang menentukan cita rasa khas pada hidangan ini. Saus dapat dibuat dari bawang putih cincang, saus tomat, saus sambal, sedikit kecap manis, gula, garam, air, serta larutan tepung maizena hingga mengental.

Setelah fuyunghai matang, siramkan saus selagi hangat agar bumbu lebih mudah meresap ke permukaan telur. Tambahan kacang polong, wortel, atau irisan bawang bombai pada saus juga dapat memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.

Dengan teknik memasak yang tepat dan penggunaan bahan yang pas, fuyunghai rumahan pun dapat menghasilkan tekstur tebal, gurih, dan lembut layaknya sajian restoran. Menu ini pun menjadi pilihan praktis bagi masyarakat yang ingin menghadirkan hidangan lezat tanpa perlu menggunakan bahan yang rumit.