RRI.CO.ID, Serang - Di balik popularitasnya sebagai minuman sehat, pure matcha ternyata membutuhkan teknik penyeduhan yang tepat agar menghasilkan rasa yang lembut dan tidak terlalu pahit. Kesalahan kecil dalam proses penyeduhan dapat membuat cita rasa matcha menjadi terlalu kuat dan tidak enak di lidah.

Barista asal Kota Serang, Andi Pratama mengatakan, rasa pahit pada matcha biasanya muncul akibat suhu air yang tidak tepat, takaran, hingga teknik pengadukan. “Pure matcha itu sensitif, kalau airnya terlalu panas atau takarannya berlebihan, bisa jadi lebih pahit, nggak umami gitu,” katanya kepada RRI pada Jumat 19 Juni 2026.

Menurutnya, suhu ideal untuk menyeduh matcha berada di kisaran 70-80 derajat celcius. Air yang terlalu panas dapat merusak aroma alami serta membuat rasa khas matcha menjadi kurang seimbang.

Untuk menghasilkan rasa yang lebih lembut, proses penyeduhan juga perlu dilakukan dengan benar. Gunakan 1–2 gram bubuk pure matcha berkualitas, lalu ayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal.

Setelah itu, masukkan bubuk ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan sekitar 60–80 ml air panas dengan suhu tidak mendidih. Aduk menggunakan whisk bambu (chasen) dengan gerakan cepat berbentuk huruf “W” atau “M” hingga terbentuk busa halus di permukaan. Busa inilah yang membantu menghasilkan tekstur lembut dan rasa yang lebih ringan di mulut.

“Teknik mengaduk juga berpengaruh besar. Kalau terlalu pelan atau tidak merata, hasilnya bisa lebih pekat dan terasa pahit,” ujarnya.

Selain teknik penyeduhan, kualitas matcha juga menjadi faktor penting. Pure matcha yang baik biasanya memiliki warna hijau cerah, aroma segar seperti rumput muda, serta rasa umami yang lembut tanpa dominasi pahit yang kuat.

Bagi pemula, disarankan untuk memulai dengan takaran kecil terlebih dahulu agar bisa menyesuaikan rasa sesuai selera. Dengan cara yang tepat, pure matcha dapat menghasilkan minuman yang tidak hanya sehat, tetapi juga lembut, segar, dan menenangkan saat diminum.