Tip Seduh Kopi Manual Brew Sendiri di Rumah

RRI.CO.ID, Serang - Minum kopi adalah salah satu kegiatan paling dinikmati oleh sebagian orang. Semakin banyak orang yang menyukai kopi semakin banyak pula variasi jenis kopi, baik biji kopi maupun cara menyeduh kopi.

Salah satu cara menyeduh kopi adalah metode manual brew, yaitu metode menyeduh kopi secara manual tanpa mesin espresso, yang mana setiap tahap—penggilingan, suhu air, dan teknik tuang—dikendalikan tangan untuk hasil yang lebih aromatik dan menonjolkan karakter biji kopi.

Manual brew sendiri ada beberapa teknik, ada teknik tubruk, pour over menggunakan alat V60 Dripper, Immersion menggunakan alat French Press, Cold Brew merendam kopi dengan air dingin, Mokapot dengan alat khusus, dripping menggunakan alat Vietnam Drip atau dripper lainnya, dan masih ada beberapa lainnya.

Teknik yang paling umum bisa dilakukan sendiri di rumah adalah teknik tubruk, yaitu teknik seduh kopi tradisional Indonesia yang paling sederhana: bubuk kopi langsung diseduh air panas tanpa saring.

Salah satu barista di Kota Serang, Eja, memberikan tip agar seduhan tubruk menjadi lebih nikmat itu kuncinya ada di biji kopi dan takaran air.

“Biji kopi harus fresh, baik itu arabika ataupun robusta, jika mau mudah beli saja di toko kopi terdekat dengan gilingan medium to fine (sedang ke halus), seduh kopi dengan takaran 1:15 , 1 gram kopi untuk 15 gram air murni, perlu diingat 1 gram air murni sama dengan 1 ml air murni,” kata dia, Selasa, 31 Maret 2026.

Eja menjelaskan, langkah-langkah seduh kopi tubruk, siapkan bubuk kopi 15 gram (1 sendok makan penuh) di dalam gelas, rebus air hingga mendidih, tunggu 1 menit hingga suhu air turun ke sekitar 90-92 derajat celsius, suhu ini adalah suhu paling ideal untuk menyeduh kopi agar kopi tidak terlalu bau gosong jika suhu terlalu panas.

Tuang perlahan air secara memutar hingga menutupi bubuk kopi (sekitar 2x berat kopi) tunggu 30 detik untuk proses blooming, proses ini membuat kopi mengembang dan berbuih, yang bertujuan memastikan ekstraksi lebih merata, aroma harum, dan rasa kopi maksimal. Setelah 30 detik, tuang perlahan secara memutar hingga 225 gram air.

“Setelah air selesai dituang, teman-teman bisa menunggu bubuk kopi mengendap terlebih dahulu, biasanya sekitar 3-5 menit, setelah itu kopi tubruk bisa dinikmati dengan cemilan sesuai selera, paling nikmat sih dengan gorengan atau cemilan tradisional” ucap Eja.

Minum kopi enak tidak harus selalu di kafe yang bagus, kita bisa membuatnya sendiri di rumah dengan alat seadanya selama teknik kita benar. Namun, baik minum kopi di rumah atau minum kopi di kafe, kita harus tetap menjaga esensi “kopi itu harus dinikmati”.