Tempe Penyet Kemangi, Olahan Tempe yang Pedas Segar

RRI.CO.ID, Serang - Tempe penyet kemangi menjadi salah satu olahan tempe yang bisa menjadi menu favorit baru di kalangan masyarakat. Perpaduan tempe goreng, sambal pedas, dan daun kemangi menghadirkan rasa segar yang meningkatkan nafsu makan.

Menu ini sering dijadikan pilihan makan siang karena proses pembuatannya cukup praktis. Apalagi bagi pecinta sambal yang ingin masak praktis tapi tetap memenuhi adanya rasa pedas dalam masakannya.

Pelaku usaha kuliner di Kota Serang, Marwati Dian mengatakan, kunci kelezatan tempe penyet terletak pada sambal dan tingkat kematangan tempe.

“Tempe harus digoreng sampai matang merata supaya teksturnya renyah di luar, tetapi tetap lembut,” ujar Rina kepada RRI, Jumat, 29 Mei 2026.

Langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih tempe berkualitas baik. Gunakan tempe yang masih padat dan tidak terlalu lembek agar hasil gorengan lebih nikmat.

Setelah itu, potong tempe sesuai selera lalu lumuri dengan bawang putih, ketumbar, dan sedikit garam. Diamkan beberapa menit supaya bumbu meresap ke dalam tempe sebelum digoreng.

Kemudian, goreng tempe menggunakan minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Pastikan api kompor tetap stabil agar tempe matang merata dan tidak mudah gosong.

Untuk membuat sambal, siapkan cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih. Ulek bersama garam, gula, dan penyedap rasa hingga halus, lalu siram dengan sedikit minyak panas ke sambal yang telah selesai dihaluskan.

Setelah sambal selesai, letakkan tempe goreng di atas cobek lalu penyet perlahan bersama sambal. Tambahkan daun kemangi segar di bagian atas sebelum disajikan.

“Daun kemangi jangan dicampur saat sambal masih sangat panas supaya aromanya tetap segar,” katanya. Kemangi yang segar akan membuat rasa sambal menjadi lebih nikmat dan harum.

Tempe penyet kemangi cocok disantap bersama nasi hangat dan bisa ditambahkan lauk pendamping seperti telur dadar atau masakan rumah mudah lainnya. Rasa pedas, gurih, dan aroma kemangi membuat menu sederhana ini semakin menggugah selera.