RRI.CO.ID, Serang - Nasi goreng dengan aroma smokey khas restoran sering kali menggugah selera. Aroma ini biasanya muncul dari proses memasak dengan api besar yang membuat bumbu dan nasi berpadu sempurna.

Cita rasa smokey pada nasi goreng tetap bisa dibuat di rumah tanpa harus menggunakan peralatan dapur yang terlalu professional. Dengan teknik memasak yang tepat, nasi goreng rumahan pun bisa memiliki aroma khas yang lezat dan menggoda.

Chef asal kota Serang, Dian Prasetyo mengatakan, untuk membuat nasi goreng smokey, kunci utamanya berada di panas wajan dan kecepatan masak yang tepat. “Gunakan api besar dan pastikan wajan benar-benar panas sebelum nasi dimasukkan, supaya aroma smokey keluar,” ujar Dian kepada RRI pada Selasa, 28 April 2026.

Langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah penggunaan nasi. Pastikan nasi yang digunakan adalah nasi yang sudah dingin atau nasi sisa semalam agar teksturnya lebih pera dan tidak mudah lembek saat digoreng.

“Kalau nasi yang baru matang, biasanya tidak enak jika digoreng karena teksturnya akan lembek, beda sama nasi yang sudah didiamkan semalam atau nasi dingin,” ujarnya.

Setelah itu, siapkan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, yang kemudian dicincang halus atau dipotong kecil-kecil. Untuk bahan pelengkap, bisa menggunakan ayam suwir, sosis, telor, atau pun bakso.

Kemudian, panaskan wajan dengan api besar lalu tambahkan sedikit minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum. Lalu masukkan telur dan aduk dengan cepat. Apabila ada bahan lain, bisa ditambahkan setelah memasukkan telur.

Apabila sudah tercium wangi harum, masukkan nasi dingin dan aduk dengan cepat agar seluruh bagian terkena pas secara mata. Perlu diperhatikan, jangan kecilkan api kompor agar muncul aroma smokey.

Dian juga mengatakan, penggunaan margarin di tahap akhir dapat menambah aroma gurih sekaligus memperkuat efek smokey pada nasi goreng. “Sedikit margarin di akhir masak bisa bikin aroma nasi goreng lebih harum seperti buatan restoran,” katanya.

Selain itu, penggunaan wajan besi atau wok juga sangat membantu karena mampu menahan panas lebih baik dibandingkan wajan biasa. Hasilnya, aroma smokey akan lebih mudah muncul.

Dengan memperhatikan panas wajan, jumlah nasi, dan teknik mengaduk, nasi goreng smokey ala restoran dapat dibuat sendiri di rumah dengan mudah. Hasilnya pun tidak kalah lezat dan menggugah selera.