KBRN, Serang: Malam pergantian tahun identik dengan acara bakar-bakaran bersama keluarga atau kerabat. Ikan bakar menjadi salah satu menu favorit karena mudah diolah dan cocok dinikmati dalam suasana santai.

Menurut pemilik restoran asal Serang, Hendra Saputra, kunci kelezatan ikan bakar terletak pada racikan bumbu yang tepat dan seimbang. “Bumbu ikan bakar sebaiknya tidak terlalu rumit, yang penting mampu menonjolkan rasa alami ikan,” ujarnya saat ditemui, Rabu (31/12/2025).

Bumbu dasar yang umum digunakan terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, serta garam yang dihaluskan hingga lembut. Racikan tersebut kemudian dipadukan dengan kecap manis, sedikit minyak, dan perasan jeruk nipis untuk menambah aroma segar.

Setelah bumbu halus siap, campurkan dengan kecap manis, sedikit minyak, dan perasan jeruk nipis untuk menambah aroma segar. Lumuri bumbu ke seluruh permukaan ikan, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap dengan baik.

“Proses marinasi ini membantu menciptakan rasa yang lebih kuat saat ikan dibakar. Setelah dimarinasi, ikan bisa langsung dibakar di atas bara api,” ujarnya.

Proses pembakaran sebaiknya dilakukan di atas bara api sedang agar ikan matang merata dan tidak mudah gosong. Selama dibakar, ikan dapat diolesi sisa bumbu agar rasanya semakin kuat dan tampilannya mengilap.

Dengan bumbu sederhana namun kaya rempah, ikan bakar dapat menjadi hidangan istimewa untuk merayakan tahun baru. Sajian ini semakin nikmat jika disantap bersama sambal, lalapan, dan nasi hangat. (Shahra Putri Handayani)