KBRN, Serang: Dodol Betawi dikenal sebagai salah satu jajanan tradisional yang manis, legit, dan kenyal. Makanan khas masyarakat Betawi ini kerap disajikan pada acara hajatan, lebaran, atau perayaan keluarga.

Meski identik dengan proses pembuatan yang panjang, dodol Betawi ternyata bisa dibuat secara sederhana di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Siti Rohani, warga Serang yang memiliki darah Betawi, mengatakan membuat dodol versi rumahan tidak terlalu sulit.

“Bahan-bahannya gampang, yang penting sabar aja waktu ngaduk, jangan sampai berhenti biar nggak gosong,” ujarnya, Selasa (28/10/2025).

Baca juga: Kue Cubit Legend, Jajanan Dari Masa Ke Masa

Rohani mengatakan, bahan yang diperlukan untuk membuat dodol Betawi antara lain tepung beras ketan, gula merah yang disisir halus, santan kental, santan encer, sendok teh garam, dua lembar daun pandan.

Langkah pembuatannya dimulai dengan memasak santan encer, gula merah, garam, dan daun pandan di atas api kecil hingga gula larut dan aromanya harum. Setelah disaring agar bersih dari ampas, larutan tersebut dimasak kembali sambil dimasukkan tepung ketan sedikit demi sedikit.

“Pas bagian ini harus rajin diaduk biar halus dan enggak bergerindil, setelah adonan mulai mengental, masukkan santan kental dan lanjutkan mengaduk tanpa berhenti selama satu hingga dua jam sampai menjadi cokelat tua,” katanya.

Baca juga: Rahasia di Balik Kelezatan Kue Pancong Kedai Dimamah

Setelah matang, adonan dodol dituangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, diratakan, dan dibiarkan dingin hingga mengeras. Dodol kemudian bisa dipotong sesuai selera dan dibungkus dengan plastik atau daun pisang agar tampilannya lebih tradisional.

“Kalau sudah jadi, dodolnya bisa tahan lama, apalagi kalau disimpan di tempat kering. Rasanya juga lebih enak karena bikin sendiri,” ujarnya.

Dengan cara pembuatan yang sederhana dan bahan yang mudah ditemukan, dodol Betawi bisa menjadi pilihan camilan tradisional yang tetap istimewa di tengah maraknya jajanan modern. Selain menghadirkan cita rasa manis yang khas, membuat dodol di rumah juga menjadi wujud kecintaan terhadap warisan kuliner. (Shahra Putri Handayani)