KBRN, Serang: Kedai Dimamah, salah satu kedai kuliner di Kota Serang, berhasil memikat hati pelanggannya dengan cita rasa khas kue pancong yang lezat dan gurih. Andhika Mayangsari, salah satu owner Kedai Dimamah, berbagi tip dan rahasia bagaimana menciptakan kue pancong yang enak, gurih, dan lumer. Menurut dia, salah satu hal terpenting yang selalu dijaga di Kedai Dimamah adalah kebersihan.

"Kebersihan peralatan, bahan baku, takaran yang sesuai dengan SOP, serta tingkat kematangan yang tepat adalah kunci utama dalam menghasilkan kue pancong berkualitas," jelasnya, Kamis (17/10/2024).

Mayang mengatakan, menjaga kebersihan dan kerapian saat mempersiapkan makanan bukan hanya soal kesehatan, tetapi juga memastikan setiap hidangan memiliki rasa yang konsisten dan enak. Selain itu, perbedaan utama antara kue pancong original dan yang ber-topping terletak pada bagian plating atau penyajian topping.

"Kalau kue pancong original hanya diberi taburan gula pasir putih, sedangkan yang ber-topping bisa menggunakan berbagai varian rasa seperti cokelat, keju, tiramisu, dan lainnya," katanya.

Inovasi dalam menyajikan kue pancong dengan berbagai topping inilah yang membuat Kedai Dimamah menjadi favorit banyak pelanggan di Kota Serang. Mayang juga memberikan beberapa tip penting dalam memilih bahan baku.

"Gunakan bahan baku yang premium, contohnya adalah kelapa yang harus fresh dan tidak terlalu tua untuk menjaga kualitas rasa," ucapnya.

Tidak hanya itu, Mayang membeberkan suasana hati juga memainkan peran penting dalam hasil akhir kue pancong yang ia buat. "Trik untuk menghasilkan kue pancong yang enak, gurih, dan lumer adalah mood yang baik saat membuatnya. Karena segala sesuatu yang dibuat dari hati pasti sampai ke hati customer," ucapnya dengan senyum.