KBRN,Banjarmasin : Di tengah gempuran makanan modern dan camilan instan, makanan tradisional khas Nusantara dikhawatirkan kian terlupakan. Salah satunya buah gayam.

Dahulunya buah ini menjadi sumber pangan penting dan memiliki nilai budaya yang tinggi. Buah ini bisa ditemui di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Kalimantan Selatan, Bali, dan beberapa wilayah Sumatra.

"Sangat disayangkan sekali generasi milenial saat ini hampir tak mengenal buah ini,padahal buah Gayam bisa menjadi bagian dari solusi ketahanan pangan berbasis lokal jika dikelola dengan baik " ucap pemilik pohon Gayam Asrul,(Rabu,18/6/2025).

Gayam (Inocarpus fagifer) adalah pohon tropis yang menghasilkan buah berkulit keras,dengan daging bijinya yang bisa dikonsumsi setelah direbus atau direndam dalam waktu lama. Ini dilakukan untuk menghilangkan zat racun alami yang ada di buah tersebut.

"Rasanya mirip perpaduan antara kentang dan kacang, apabila matang sempurna dengan tekstur lembut yang khas," ujar Asrul.

Sebuah studi menunjukkan bahwa biji gayam mengandung karbohidrat kompleks, protein, dan mineral penting. "Untuk itu dengan mengangkat kembali keberadaan buah Gayam, harapannya buah legendaris ini tak hanya bertahan sebagai cerita nostalgia tetapi bangkit sebagai bagian dari warisan kuliner bangsa yang lestari," ucapnya.