KBRN, Banjarmasin: Masyarakat Banjar tentunya tidak asing lagi dengan kuliner yang satu ini, yaitu cacapan asap. Bagi warga Banjar, biasanya cacapan ini selalu dicari di setiap rumah makan khas Banjar.
Cita rasa asam dihasilkan dari dari bahan atau buah seperti mangga muda, belimbing wuluh, asam jawa, atau limau kuit. Kemudian ditambahkan dengan garam, bawang merah, cabai rawit, penyedap rasa dan sedikit air, sehingga menghasilkan rasa asam, pedas dan segar.
"Rasanya cukup enak, meski sedikit asam namun tetap menggoda selera," kata Diah, salah seorang penikmat menu makanan khas Banjar ini, Senin (26/8/2024).
Menurut Diah, cacapan asam ini biasanya sebagai hidangan pendamping dari lauk ikan, telur, ikan asin, dan lauk lainnya. Cita rasa dari cacapan asam ini membuat orang yang mencicipi akan membangkitkan selera makan.
Secara etimologis, cacapan berasal dari kata bahasa Banjar yang mempunyai arti cocolan. Menurut KBBI, mencocol merupakan menyentuh sedikit pada sambal, air gula, dan sebagainya.
Jadi jika diartikan secara keseluruhan cacapan asam mempunyai arti cocolan dengan berbahan dasar buah asam.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....