KBRN, Tanah Laut: Menjadi salah satu makanan khas Jawa, gatot adalah kuliner yang terbuat dari singkong kering atau gaplek. Dikenal dan digemari khususnya pecinta kuliner tradisional di berbagai daerah khususnya di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Begitupula bagi masyarakat Jawa yang ada di perantauan, Kalimantan Selatan.

Joko, salah seorang pecinta makanan tradisional di Pelaihari, Kabupaten Tanah Laut menyampaikan bahwa gatot merupakan hidangan yang selalu ia rindukan. Tekstur gatot yang kenyal dengan cita rasa manis gurih menjadi camilan unik.

Berdasarkan kisah orangtua dahulu, gatot memang menjadi makanan pokok masyarakat desa saat paceklik. Tapi sampai sekarang justru jadi kuliner tradisional yang dicari.

"Gatot ini bikin kangen suasana kampung dan keluarga di Jawa. Kalau ada yang jual saya sering beli, lumayan bisa jadi pengingat masa - masa di Jawa dengan kerabat. Di Pelaihari harga gatot bervariasi, biasanya saya beli Rp 10.000 seporsi,"ujar Joko kepada RRI, Senin, (17/11/2025).

Proses pembuatan gatot terbilang sederhana namun penuh ketelatenan. Gaplek yang telah dikeringkan kemudian dikukus hingga lembut, sebelum dicampur gula merah dan disajikan dengan taburan kelapa parut. Kombinasi bahan-bahan alami tersebut membuat gatot memiliki aroma khas serta rasa yang akrab di lidah masyarakat Jawa.

Dengan keunikan rasa dan cerita sejarahnya, gatot kini menjadi simbol ketahanan pangan tradisional yang layak untuk terus dilestarikan. Tidak hanya di Jawa tempat asal kuliner gatot, namun juga di berbagai daerah di Nusantara.