KBRN, Banjarmasin: Warung Mutiara Ahim, yang berlokasi di lorong Pasar Teluk Dalam Banjarmasin menjadi favorit tujuan sarapan hingga makan siang bagi warga sekitar. Sejak pagi, warung ini sudah menyediakan lalapan hangat dengan pilihan ayam goreng, lele, dan nila.

Warung ini buka setiap hari pukul 07.00 sampai 14.30 Wita. Nama “Mutiara” merujuk pada Komplek Mutiara tempat adik sang pemilik dulu berjualan di malam hari.

Terinspirasi dari ramainya pelanggan pada saat malam itu, Om Ahim sang pemilik kemudian membuka warung pada pagi hari dengan menu serupa agar pelanggan yang datang sejak pagi hingga siang tetap terlayani.

Tradisi keluarga berjualan lalapan pun berlanjut di titik baru yang lebih dekat dengan arus pembeli pagi. Dari sisi waktu, warung Mutiara Ahim sudah ada sejak tahun 2015, sementara basis pelanggan mereka telah terbentuk sejak kurang lebih satu dekade melalui usaha sang adik sebelumnya.

Kedekatan dengan pelanggan inilah yang menjadikan warung ini seperti usaha yang telah lama mengakar. Soal rasa, ayam lalapan di sini jadi primadona.

Berbeda dari kebanyakan warung, potongan ayam dibalut tepung gurih yang renyah, kol gorengnya juga dilapisi tepung, dan semuanya disandingkan dengan sambal khas racikan warung yang pedasnya pas dan beraroma segar. Setiap hari warung ini menyediakan stoknya sekitar 10 ekor ayam disiapkan, ditambah lele dan nila—namun pelanggan paling sering mencari menu ayam yang menjadi favorit disana.

“Sudah langganan kurang lebih lima tahun, karena ayamnya besar, sambalnya enak, dan harganya masih terjangkau—sekitar Rp22.000 sudah lengkap dengan lalapan: ada kol goreng, daun kemangi, dan terong,” tutur Ibu Rahimah, salah satu pelanggan setia.

Adapun sang pemilik yang akrab disapa Om Ahim mengaku betah di lokasi sekarang. “Kami punya pelanggan tetap, dan saya tidak akan menambah cabang baru agar tetap menjadi satu-satunya,” ujarnya.