KBRN, Banjarmasin: Bagi para pecinta kuliner, khususnya penggemar hidangan manis, pie labu kuning bisa menjadi pilihan yang tepat. Dengan cita rasa labu yang khas dan tekstur yang lembut, pai ini sangat cocok dinikmati saat bersantai bersama keluarga atau teman.

Untuk membuat pie labu kuning yang lezat, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup mudah ditemukan.

Untuk Kulit Pie :

Margarine 150 gr

Gula halus 50 gr

Garam halus 2,5 gr

Tepung terigu segitiga 250 gr

Labu kuning halus 150 gr

Kuning telur 1 bt

Sedangkan untuk isian:

Kuning telur 4 bt

Putih telur 2 bt

Gula 150 gr

Labu kuning 150 gr

Custard powder 50 gr

Susu cair 600 cc

Garam secukupnya

Vanili bubuk

Proses pembuatan kulit pie dimulai dengan mencampurkan semua bahan kering seperti margarin, gula, garam, tepung terigu. Aduk dengan ujung jari sampai adonan tercampur rata menjadi halus.

Tekan-tekan adonan sambil diaduk dengan terigu hingga membentuk butiran seperti pasir agar adonana renyah. Tambahkan labu kuning dan kuning telur, campur rata.

Diamkan kurang lebih 1 jam dalam lemari pendingin. Giling tipis, cetak dalam cetakan pie ukuran 6 cm yang sudah diolesi margarine.

Untuk membuat isian, semua bahan basah dikocok hingga rata dan tambahkan labu kuning dan custard powder, aduk rata. Tuangkan susu secara perlahan ,aduk rata, tambhakan sedikit vanili dan garam dan terakhir saring adonan agar hasil akhir lebih halus. Adonan isian kemudian dituangkan ke dalam kulit pie yang sudah dicetak.

“Agar pai labu kuning semakin lezat, pastikan labu kuning yang digunakan sudah benar-benar matang dan lembut. Selain itu, penggunaan oven dengan suhu yang tepat akan membuat pai matang sempurna dan berwarna kecoklatan” kata Anggita Damayanti Guru Kuliner di SMK Negeri 4 Banjarmasin, Senin (30/1/2025).

Dengan mengikuti resep di atas, anda dapat membuat pie labu kuning sendiri di rumah. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga bisa menjadi alternatif camilan sehat yang kaya akan vitamin dan mineral. Selamat mencoba.