RRI.CO.ID, Banda Aceh - Ada baiknya kita menegtahui Susu kambing dan susu sapi yang sama-sama menjadi pilihan minuman bergizi yang banyak dikonsumsi masyarakat. Namun, keduanya memiliki perbedaan rasa yang cukup jelas sehingga sering menjadi pertimbangan sebelum memilih. Perbedaan ini dipengaruhi oleh kandungan lemak, protein, hingga aroma alami yang dimiliki masing-masing jenis susu.

Dicuplik dari laman doktersehat indonesia. Meskipun sama-sama susu, kandungan zat gizi di dalam susu sapi dan kambing berbeda. Susu sapi memiliki kalori dan lemak yang lebih rendah dibandingkan susu kambing, yaitu 149 kkal dan 8 gram. Lemak jenuh dalam susu sapi lebih rendah. Namun, kandungan vitamin B12 pada susu sapi lebih besar yakni 18 persen. Sementara itu, kandungan vitamin B12 pada susu kambing hanya sekitar 2,8%.

Selain aroma, perbedaan rasa juga dipengaruhi oleh kadar lemak dan ukuran globula lemak dalam susu. Susu kambing memiliki globula lemak yang lebih kecil sehingga terasa lebih halus dan mudah dicerna, namun tetap meninggalkan aftertaste yang lebih kuat. Sedangkan susu sapi terasa lebih creamy dan cenderung ringan aromanya, terutama jika sudah diproses dengan pasteurisasi atau homogenisasi.

Meski demikian, rasa kedua susu ini juga bisa berbeda tergantung pakan ternak, cara pemerahan, serta proses penyimpanan. Susu kambing yang diolah dengan baik biasanya memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat dan rasanya lebih lembut.

Pada akhirnya, pilihan antara susu kambing dan susu sapi bergantung pada selera masing-masing, karena keduanya sama-sama memiliki cita rasa unik serta manfaat kesehatan yang baik bila dikonsumsi sesuai kebutuhan.