RRI.CO.ID, Yogyakarta- Kehadiran kue lumpur bakar di Yogyakarta mulai mencuri perhatian pecinta kuliner tradisional dengan sentuhan inovatif yang khas. Kue ini membawa warisan rasa dari pesisir Jawa Timur yang kini telah beradaptasi dengan selera masyarakat kota budaya.

Kue lumpur bakar merupakan pengembangan dari kue lumpur tradisional yang berasal dari Sidoarjo dengan teknik memasak berbeda. Jika biasanya hanya dipanggang dari bawah, versi ini menggunakan metode bakar atas-bawah untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang lebih kompleks.

Bahan utama kue ini tergolong sederhana, tetapi menghasilkan cita rasa yang kaya dan lembut di lidah. Adonan dibuat dari campuran tepung terigu, santan, gula, telur, serta tambahan kentang halus untuk menciptakan tekstur lembut yang khas.

Proses pembuatannya menjadi daya tarik tersendiri karena memadukan teknik tradisional yang jarang ditemui di era modern. Setelah adonan dituangkan ke dalam cetakan, bagian atasnya ditutup dengan bara arang sehingga menciptakan efek panggang merata.

Teknik bakar ini menghasilkan permukaan kue yang berwarna kecokelatan dengan aroma smoky yang menggoda selera. Bagian dalamnya tetap lembut, bahkan cenderung lumer atau “klenyer”, memberikan sensasi unik saat disantap.

Di Yogyakarta, kue lumpur bakar mulai dikreasikan dengan berbagai topping seperti keju, cokelat, hingga kismis untuk menarik minat generasi muda. Inovasi ini menjadikan kue tradisional semakin relevan tanpa meninggalkan karakter aslinya.

Lebih dari sekadar jajanan, kue lumpur bakar membawa nilai budaya yang menggambarkan kelembutan dan kehangatan tradisi. Kehadirannya di Yogyakarta menjadi bukti bahwa kuliner lokal dapat terus berkembang tanpa kehilangan akar sejarahnya.