RRI.CO.ID, Yogyakarta - Kue kering kastangel menjadi salah satu sajian favorit yang selalu hadir di berbagai momen spesial. Rasa gurih keju yang khas berpadu dengan tekstur renyah membuatnya digemari banyak kalangan.

Kunci utama kelezatan kastangel terletak pada pemilihan bahan baku yang berkualitas. Penggunaan keju tua dengan aroma kuat serta mentega asli mampu menghasilkan cita rasa yang lebih kaya.

Selain itu, tepung terigu yang digunakan sebaiknya memiliki kadar protein rendah hingga sedang agar tekstur tetap ringan. Kombinasi bahan yang tepat akan menghasilkan adonan yang mudah dibentuk dan tidak keras setelah dipanggang.

Proses pembuatan dimulai dengan mencampur mentega, kuning telur, dan keju parut hingga merata. Setelah itu, tepung dimasukkan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan siap dicetak sesuai selera.

Adonan kastangel kemudian dibentuk memanjang dan diolesi kuning telur di bagian atasnya. Taburan keju parut ditambahkan untuk memberikan tampilan menarik sekaligus memperkuat rasa gurih.

Tahap pemanggangan menjadi penentu utama kerenyahan kastangel yang sempurna. Kue dipanggang dengan suhu stabil hingga matang merata dan berwarna keemasan tanpa membuat bagian dalamnya kering berlebihan.

Setelah matang, kastangel perlu didinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Proses pengemasan yang tepat akan menjaga kerenyahan kue sehingga tidak mudah melempem dan tetap nikmat lebih lama.